Pečené kuře s glazurou z hoisin omáčky

Hlasy: 1

Jak připravit kuře pečené v troubě s glazurou hoisin

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 608, celkový tuk 41 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 48 G., sacharidy 8 G., vlákno 0 G., cholesterol 188 mg, sodík 529 mg, cukr 6 G.

Hoisin je oblíbená čínská omáčka vyrobená z fermentované sójové pasty a koření, jako je česnek, chilli paprička a sezam. V tomto receptu se používá v marinádě na kuře spolu se sójovou omáčkou, sečuánským pepřem a rýžovým vínem, což mu dodává bohatou, pikantní chuť s nádechem sladkosti typickým pro asijskou kuchyni. Touto marinádou potřete kuře během pečení, poté ho zredukujte a pokapejte jí hotový pokrm.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 šálku lehce osolené sójové omáčky
2 lžíce čínského rýžového vína
2 lžíce hoisin omáčky
2 lžíce medu
2 lžíce arašídového másla
1 badyán, nalámaný na kousky
0,5 lžičky sečuánského pepře, rozdrceného nožem
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru (listy i stonky)
3 zelené cibulky, jemně nakrájené
3 stroužky česneku, nahrubo nasekané
2 kuřata, rozkrojená na 4 kusy (každý o hmotnosti 1,3–1,5 kg)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, rýžové víno, Sečuánský pepř, badyán, hoisin omáčka, med

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse smíchejte sójovou omáčku, rýžové víno, hoisin omáčku a med; dejte stranou.
Ve velké pánvi rozehřejte arašídový olej na vysokém plameni. Přidejte anýz a pepř a za stálého míchání vařte asi 10 sekund. Přidejte koriandr, jarní cibulku a česnek a vařte 30 sekund. Přidejte směs sójové omáčky a vařte na středním plameni, dokud se tekutina mírně neodpaří, 2–3 minuty. Přelijte do velké mísy a nechte vychladnout, poté přidejte kuře a promíchejte. Přikryjte a dejte na 4 hodiny do chladničky.

Přendejte kuře na mřížku v pekáči (marinádu nevyhazujte). Kuře dejte odkryté do lednice asi na 3 hodiny, aby kůže oschla.
Do horní třetiny trouby umístěte rošt; předehřejte troubu na 200 °C. Nalijte 6 mm vody a zbývající marinádu do pekáče. Pečte kuře 20 minut. Potřete šťávou z pekáče, poté snižte teplotu trouby na 175 °C a pečte, dokud kůže nezezlátne a teploměr zapíchnutý do prsou neukáže 74 °C, dalších 20 až 25 minut. Přendejte kuře na prkénko na rošt. Nalijte šťávu z pekáče do pánve; vařte na středním plameni, dokud se maso nezredukuje na polovinu, asi 5 minut. Potřete kuře vyloučenou šťávou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Snadné recepty na kuře / Trouba / Letní jídla / Večeře / Hlavní chody / Pták / Food Network - recepty / Asijská kuchyně

Sbírky receptů