Grilovaná vepřová žebírka ve stylu St. Louis

Hlasy: 1

Čas: 6 hodin 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1856, celkový tuk 149 G., nasycené tuky 47 G., bílkoviny 101 G., sacharidy 25 G., vlákno 6 G., cholesterol 499 mg, sodík 1691 mg, cukr 10 G.

„Tajnou ingrediencí v mé směsi koření na grilování je kari,“ sdílí autorka receptu Kardeya Brownová. „Spolu s hrstkou dalšího sušeného koření, které mám vždycky v kuchyni, dodává těmto masitým vepřovým žebrům tak bohatou chuť a vůni, že ani nepotřebujete omáčku. Žebra jsou neuvěřitelně křehká, maso doslova odpadává od kosti.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Žebra

2 vrstvy vepřových žeber (každá 2,3 - 2,7 kg)
1,5 šálku dijonské hořčice
1 hrnek směsi koření na žebra
1 hrnek jablečné šťávy
BBQ omáčka (kupovaná)
Speciální vybavení: lahvička s rozprašovačem

Směs koření na žebra

1/3 šálku česnekového prášku
1/3 šálku cibulového prášku
1/3 šálku uzené papriky
1/3 hrnku tmavě hnědého cukru
2 lžíce. kari
2 lžíce hrubé soli
1 lžíce čerstvě mletého černého pepře
2 čajové lžičky celeru
2 lžičky chilli prášek
2 lžičky mletého kmínu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová žebra, Dijonská hořčice, jablečný džus, koření na grilování, česnekový prášek, paprika, semena celeru, kari, hnědý cukr, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na nepřímý žár (uhlíky shrňte na jednu stranu) a zahřejte ho na 110–112 °C (230–250 °F). Potřete obě strany žeber dijonskou hořčicí. Potřete obě strany kořením na žebra.
Žebra umístěte na nepřímý oheň. Zavřete pokličku a vařte, dokud maso nezačne tmavnout, asi 45 minut. Sejměte pokličku a postříkejte jablečnou šťávou. Zavřete pokličku a vařte další 3 hodiny. Žebra pevně zabalte do alobalu a pečte do změknutí, další 1 hodinu.

Žebra otočte a pečte dalších 30 minut až 1 hodinu.
V případě potřeby potřete žebra barbecue omáčkou hodinu před grilováním. Sejměte žebra z grilu. Nechte 5 minut odpočinout, poté nakrájejte a podávejte.

Směs koření na žebra slečny Brownové:
Výtěžek: 1 a 3/4 šálku

Ve středně velké míse smíchejte česnekový a cibulový prášek, uzenou papriku, hnědý cukr, kari prášek, sůl, pepř, celer, chilli prášek a kmín. Skladujte v těsně uzavřené nádobě až 1 měsíc.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Recepty na zahradu / Letní jídla / Hlavní chody / Maso / Gril, barbecue / Snadné recepty na grilování / Grilované maso / Food Network - recepty

Sbírky receptů