Hovězí žebra v pomalém hrnci

Hlasy: 11

Čas: 8 hodin
Složitost: snadno
Porce: 4

Naše kuchyně jsou plné nejrůznějších vychytávek, které nám umožňují donekonečna experimentovat a zkoušet nové recepty, aniž bychom museli trávit hodiny u sporáku. Jedním z takových pomocníků je pomalý hrnec. Toto kompaktní zařízení dokáže nahradit skutečný ruský sporák a udělat jakékoli maso křehkým a šťavnatým. Navzdory dlouhé době vaření se zachovají prospěšné vlastnosti jídla a nestane se z něj beztvarý nepořádek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 lžíce řepkového oleje
1,4 kg hovězích žeber s kostí
2 střední cibule, oloupané a nakrájené na 4 kusy
2 střední mrkve, nakrájené na velké kusy
2 střední pastinák, nakrájený na větší kusy
2 střední tuříny, oloupané a nakrájené na velké kusy
4 snítky čerstvého rozmarýnu
4 snítky čerstvého tymiánu
4 snítky čerstvé petrželky, listy a stonky oddělené
1 lžíce worcesterské omáčky
1 lžíce pikantní hnědé hořčice
350 ml tmavého piva (stout), například Guinness

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí žebra, cibule, mrkev, kořen pastináku, tuřín, rozmarýn, tymián, petržel, Worcestrová omáčka, hořčice, tmavé pivo

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Žebra osolte a opepřete. Jakmile je olej horký, opečte žebra po dávkách, dokud nebudou rovnoměrně zlatavě hnědá ze všech stran, asi 3–4 minuty z každé strany.
Zatímco se žebra pečou, na dno pomalého hrnce vrstvte cibuli a mrkev a osolte a opepřete. Navrch rozložte opečené maso. Posypte zbývající cibulí a mrkví, pastinákem a tuřínem. Svažte stonky rozmarýnu, tymiánu a petrželky k sobě a spolu s worcesterskou omáčkou a hořčicí je vložte do mísy pomalého hrnce. Zalijte pivem a dolijte tolik vody, aby byly ingredience zcela ponořené. Zavřete víko a vařte na mírném ohni 6–8 hodin, nebo dokud maso nezměkne.