Nedělní večeře z masových kuliček s masovou omáčkou v pomalém hrnci

Hlasy: 3

Jak připravit - Masové kuličky s masovou omáčkou z pomalého hrnce na nedělní večeři

Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Připravte si ten nejchutnější nedělní oběd s masovými kuličkami a omáčkou z hovězího a vepřového masa a pikantní italské klobásy, to vše dušené v pomalém hrnci. Nedělní omáčka se tradičně připravuje v italských rodinách. Obvykle se zakládá na rajčatech nebo rajském protlaku a levných kusech masa nebo mleté italské klobásy. Nebudete muset trávit celý víkend u sporáku a dohlížet na omáčku. Jako masový základ je nejlepší použít masitá hovězí a vepřová žebírka, která se nacházejí blíže k pleci, protože mají hodně masa a málo kostí. Maso a klobásu duste v rajčatové omáčce a na samém konci vaření do omáčky vmíchejte mleté hovězí masové kuličky. Omáčka je lahodná a sytá. Podávejte ji s těstovinami nebo polentou, které omáčku krásně vsáknou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Masové kuličky

0,5 kg mletého hovězího masa
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
1/4 šálku obyčejné strouhanky
1/4 hrnku mléka
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky s plochými listy
2 stroužky česneku, nastrouhané
1 velké vejce
Pro servírovánítěstoviny nebo polenta
Speciální vybavenímultifunkční hrnec s objemem 6-8 litrů.

Omáčka

1 kg hovězích žeber s masem (krátká žebra)
0,5 kg masitých vepřových žeber
1 lžíce olivového oleje
1 velká cibule, jemně nakrájená
6 stroužků česneku, jemně nasekaných
0,5 hrnku rajského protlaku
0,5 šálku suchého červeného vína
1 konzerva (800 g) konzervovaných loupaných rajčat ve vlastní šťávě
4 sladké nebo pikantní italské klobásy
Vločky červené papriky, volitelné

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, vepřové, kupaty (smažené klobásy), pyré z rajčat, červené víno, Parmazán, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Na omáčkuDo pomalého hrnce o objemu 6 litrů nalijte olej a zapněte ho na restování. Přidejte hovězí žebra a opečte je. Přendejte na talíř, přidejte vepřová žebra a opečte je. Přendejte na talíř. Přidejte cibuli a česnek a za častého míchání opékejte, dokud cibule nezezlátne a česnek nezměkne, asi 5 minut. Přidejte rajský protlak a dobře promíchejte, aby se cibule obalila. Zalijte vínem a seškrábněte všechny opečené kousky ze dna hrnce. Přiveďte k varu a vařte, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu, asi 2 minuty.
Vmíchejte rajčata, poté přidejte hovězí, vepřové maso, klobásu, 1 lžíci soli, trochu mletého černého pepře a špetku vloček červené papriky, pokud ji používáte.

Podle pokynů výrobce zavřete víko a připravte multifunkční hrnec k použití. Nastavte tlakový hrnec na vysoký tlak a vařte 50 minut.
Na masové kuličkyMezitím ve středně velké míse smíchejte mleté maso, parmazán, strouhanka, mléko, petrželku, česnek, vejce, trochu soli a mletého černého pepře a dobře promíchejte dřevěnou lžící. Vytvarujte kuličky o průměru 2,5–5 cm.
Po dokončení cyklu tlakového hrnce postupujte podle pokynů výrobce pro rychlé uvolnění tlaku a počkejte na dokončení cyklu rychlého uvolnění. Při odemykání a otevírání víka dávejte pozor, abyste se nepopálili zbytkovou párou.
Opatrně vyjměte hovězí a vepřové maso a klobásu. Z omáčky setřete přebytečný tuk a vyhoďte ho. Jakmile maso dostatečně vychladne, abyste s ním mohli manipulovat, odstraňte a vyhoďte všechny kosti a přebytečný tuk. Maso a klobásu nakrájejte na kousky. Vraťte maso do omáčky a do pomalého hrnce přidejte masové kuličky. Zavřete víko a vařte pod tlakem na vysoký tlak 5 minut.
Po dokončení cyklu tlakového hrnce postupujte podle pokynů výrobce pro rychlé uvolnění tlaku a počkejte na dokončení cyklu rychlého uvolnění. Opatrně odemkněte a otevřete víko, abyste se neopařili zbývající párou. Osolte a opepřete. Podávejte s těstovinami nebo polentou.