Manicotti se sýrovou a masovou omáčkou

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny a 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8

Manicotti se sýrovou a masovou omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Palačinky manicotti

1 hrnek prémiové pšeničné mouky
1 vejce
1 hrnek odstředěného mléka
2 lžíce olivového oleje
1/4 čajové lžičky soli

Masová omáčka

1 hrnek středně nakrájených bílých žampionů
450 g mletého hovězího masa (10 % tuku)
2 konzervy (každá po 450 g) pyré z rajčat
4 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku
1 cibule, nadrobno nakrájená

Plnicí

0,5 l ricotty
225 g hrubě nastrouhané mozzarelly
3/4 hrnku parmazánu na náplň, plus 1/4 hrnku
1 lžička nasekané čerstvé petrželky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
2 vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: palačinky, žampiony, mleté hovězí maso, cibule, česnek, rajčata, sýr ricotta, sýr mozzarella, Parmazán, vejce, mléko, prémiová mouka, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Na palačinky: Ve velké míse smíchejte mouku a vejce. Postupně přilévejte mléko a dobře promíchejte. Přidejte lžíci olivového oleje, osolte a šlehejte, dokud těsto nebude hladké.

Na nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni lžíci oleje. Nalijte těsto na pánev, na každou palačinku použijte asi 2–4 lžíce. Naklánějte pánev krouživými pohyby, aby se dno rovnoměrně pokrylo.

Smažte palačinku doleva, asi 2 minuty. Vyjměte ji silikonovou stěrkou, otočte ji a smažte i z druhé strany. Opakujte se zbývajícím těstem.
Na masovou omáčku: Ve velkém hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje na středním plameni. Přidejte houby, česnek a cibuli a jemně orestujte, dokud cibule nezprůhlední. Směs s houbami vyjměte z hrnce a dejte stranou.

Přidejte další 2 lžíce oleje a mleté maso. Smažte, dokud maso nezhnědne, poté přidejte rajský protlak. Směs přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud se omáčka nezredukuje, 40–45 minut. Na konci vaření vraťte do pánve směs s houbami a omáčku vařte dalších 10 minut.

Na náplň: Ve velké míse smíchejte ricottu, mozzarellu, parmazán, petrželku, sůl, pepř a vejce. Dobře promíchejte.
Naplňte palačinky: Do středu každé palačinky dejte 2–3 lžíce náplně a srolujte ji do trubičky. Palačinky dejte do zapékací misky o rozměrech 28 x 43 cm a těsně je srovnejte.
Předehřejte troubu na 180 °C. Palačinky přelijte masovou omáčkou, dokud nebudou zcela obalené, a posypte parmazánem. Manicotti pečte, dokud sýr nezačne bublat, asi 45 minut. Podávejte teplé.