Nachos s pikantním masovým gulášem a nakládanou cibulí

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Nachos - svačina z chipsů a dipu. Chipsy se vyrábějí z tortill, kukuřičných nebo pšeničných tortill. Dip se připravuje ze salsy, roztaveného sýra a chilli papriček.

Čas: 4 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Recept na mexické jídlo rychlé občerstvení, kukuřičné nacho chipsy s masovým ragú. Vyrobené z mleté klobásy, ochucené kořením, bobkovým listem a tymiánem a zeleninou, jako je česnek, fenykl a celer, spolu s cibulí marinovanou v omáčce Tabasco a vinném octu. Před podáváním byly nacho chipsy umístěny na talíř, navrch položeny masové ragú, posypány fontinou a parmazánem a vloženy do trouby, aby se sýr roztavil.
Podávané nachos byly ozdobeny čerstvými listy rukoly, krémovým sýrem mascarpone a pikantními chilli papričkami chipotle. Posypané byly nakládanou cibulí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Masový guláš

3 stroužky česneku, rozdrcené na kaši
2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
2 cibule, nakrájené na kostičky
1 malá cibule fenyklu, bez listů a jádřince, nakrájená na kostičky
3 lžíce olivového oleje
Hrubá sůl
2 hrnky rajského protlaku
1 svazek tymiánu, převázaný kuchyňskou šňůrkou
2 bobkové listy
900 g chlazené pikantní italské klobásy na smažení, odstraňte skořápku
2 šálky suchého červeného vína s nízkým obsahem alkoholu obsah taninů (Beaujolais, Cotes du Rhone, Shiraz, Rulandské modré)

Nakládaná cibule

3/4 šálku červené vinný ocet
1,5 lžíce cukru
Hrubá sůl
1/4 - 1/3 lžičky pálivé omáčky (Tabasco)
1 velká červená cibule, nakrájená na tenké kroužky

Poleva

1 velké balení kukuřičné chipsy nachos
1/2 - 3/4 šálku jemně nastrouhaného parmazánu
1/2 - 3/4 hrnku jemně strouhaného sýra Fontina
1 nasekaná chilli paprička chipotle v adobo omáčce plus 1,5 lžičky adobo omáčky
1/2 hrnku (120 g) smetanového sýra mascarpone
1 hrnek rukoly

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: česnek, celer, cibule, cibule fenyklu, rajský protlak, červené víno, kupaty (smažené klobásy), vepřové, bobkový list, tymián, vinný ocet, Tabasco omáčka, hranolky, Parmazán, Sýr Fontina, sýr mascarpone, rukola

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte masový guláš: Vložte česnek, celer, cibuli a fenykl do kuchyňského robotu; mixujte, dokud zelenina nevznikne hladká pasta. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středně vysokém plameni. Přidejte zeleninové pyré, osolte a za stálého míchání vařte, dokud se všechna tekutina neodpaří a směs nezhnědne, asi 30 minut.
Přidejte rajský protlak do pánve a za stálého míchání vařte 2 až 3 minuty. Zalijte vínem, promíchejte a pokračujte ve vaření, dokud se víno neodpaří asi na polovinu, což trvá 4 až 5 minut.

Přidejte klobásové maso a vařte ho za rozdrobování stěrkou 10 až 15 minut, dokud maso nezhnědne.
Mleté maso zalijte dostatečným množstvím vody, asi 1 cm. Zamíchejte, osolte, uprostřed udělejte důlek a do něj vložte svazek tymiánu a bobkové listy. Guláš přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 3 hodiny, během vaření přilévejte vodu. Po uplynutí doby bobkové listy a tymián vyjměte.
Mezitím si připravte nakládanou cibuli: V misce smíchejte ocet, 1/2 hrnku studené vody, cukr, 1 lžíci soli a pálivou omáčku. Přidejte nakrájenou cibuli a nechte marinovat 1 hodinu. Sceďte.
Příprava nachos: Předehřejte troubu na 180 °C. Kukuřičné lupínky rozložte v jedné vrstvě do zapékací misky. Navrch rovnoměrně rozetřete masovou směs a posypte strouhaným sýrem. Pečte 5–10 minut, dokud se sýr nerozpustí.
Mezitím v misce smíchejte nakrájené papričky chipotle s omáčkou adobo a sýrem mascarpone. Posypte nachos směsí rukoly a sýra a navrch dejte nakládanou cibulku.