Nachos se sladkokyselým gulášem a nakládanou cibulí

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1036, celkový tuk 61 G., nasycené tuky 20 G., bílkoviny 37 G., sacharidy 72 G., vlákno 9 G., cholesterol 117 mg, sodík 2074 mg, cukr 20 G.

Tento předkrm bude hitem na vaší domácí párty. Kukuřičné chipsy jsou doplněny hustým a chutným masovým ragú, vrstvou roztaveného sýra, čerstvou, pikantní rukolou a kyselou domácí nakládanou cibulkou. Vyjímejte jeden chips po druhém a ujistěte se, že obsahuje trochu od každé přísady, a dobrou chuť!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dusit

3 stroužky česneku, rozdrcené
2 stonky celeru, nakrájené na 2,5cm kostky.
2 cibule, nakrájené na kostky o velikosti 2,5 cm.
1 malý kořen fenyklu, odstraňte listy a tuhý prostřední stonek a nakrájejte na kostky o velikosti 2,5 cm.
2 hrnky rajského protlaku
2 šálky bohatého červeného vína
450 g syrové pikantní italské klobásy, bez obalu
450 g syrové sladké italské klobásy, bez obalu
2 bobkové listy
1 svazek čerstvého tymiánu, převázaný provázkem

Nakládaná cibule

3/4 hrnku červeného vinného octa
1,5 lžíce cukru
1 lžíce hrubé soli
2–3 velké kapky pálivé omáčky, například Tabasco
1 červená cibule, nakrájená na velmi tenké kolečka

Shromáždění

1 velký sáček kukuřičných tortillových chipsů
0,5 - 3/4 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
0,5 - 3/4 hrnku strouhaného sýra fontina
1 šálek pevně nasekané rukoly
0,5 lžíce mascarpone (110 g)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kupaty (smažené klobásy), cibule, cibule fenyklu, červené víno, bobkový list, tymián, rukola

Příprava pokrmu podle receptu:

DusitČesnek, celer, cibuli a fenykl rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud nevznikne hrubá pasta.

Vymažte širokou, hlubokou pánev olivovým olejem. Přidejte rozmixovanou zeleninu, osolte a zahřívejte na středně vysokém plameni. Vařte, dokud se všechna tekutina neodpaří a zelenina se nezačne lepit na pánev. Na zelenině by se měla vytvořit kůrka. Občas promíchejte a seškrábněte dno a poté znovu smažte do křupava. Buďte trpěliví a nespěchejte; dosáhnete tak bohatší chuti. Tento krok může trvat až 30 minut.
Jakmile se vytvoří pěkná hnědá kůrka, několikrát ji seškrábněte, přidejte rajský protlak a promíchejte. Nechte ho mírně zhnědnout a pokračujte v míchání 2–3 minuty. V této fázi není v pánvi mnoho tekutiny a zelenina se může rychleji připálit, proto buďte opatrní a míchejte rychle. Přidejte víno, promíchejte a seškrábněte zbývající zhnědlé kousky. Vařte, dokud se asi polovina vína neodpaří, 4–5 minut.

Přidejte pikantní a sladkou klobásu a vařte ji, rozdrobujte ji lžící, dokud nezhnědne, 10 až 15 minut.
Do hrnce nalijte tolik vody, aby sahala asi 1 cm nad maso. Dobře promíchejte a poté přidejte bobkový list a svazek tymiánu. Ochutnejte, osolte a znovu ochutnejte; guláš ještě není hotový, ale měl by být vynikající. Omáčku přiveďte k varu a snižte plamen. Pokračujte ve vaření, guláš pravidelně kontrolujte, po dobu 3 hodin, ochutnávejte a podle potřeby přilévejte vodu.
Nakládaná cibule:

Ve středně velké míse smíchejte červený vinný ocet s 1/2 hrnkem studené vody. Přidejte cukr, sůl a pálivou omáčku. Přidejte nakrájenou cibuli a nechte louhovat alespoň 1 hodinu.
Shromáždění:

Předehřejte troubu na 175 °C. Na velký talíř položte vrstvu tortillových lupínků. Na lupínky rozetřete vrstvu ragú. Posypte vrstvou strouhaného sýra. Pečte 5–10 minut, dokud se sýr nerozpustí.
Vyjměte nachos z trouby, navrch dejte rukolu a nakládanou cibulku a lžící potřete mascarpone. Lepkavá sýrová lahůdka!