Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Hustý korpus smetanového sýra a směsi strouhaných tvrdých sýrů je zakončen silnou vrstvou brusinkového relishu a jalapeños. Relish vyrobený z čerstvých brusinek je kyselý, pikantní a sladký, což se dokonale hodí k jemnému sýrovému korpusu. Tento předkrm vypadá sytě a je ideální na vánoční nebo novoroční večírek. Korpus položte na servírovací talíř, obložte krekry nebo bagetovým toastem a podávejte s vínem nebo jinými nápoji.

Složení:

Smetanový sýrový protokol

• 450 g změklého smetanového sýra
• 220 g strouhané směsi sýrů (parmazán, Gruyère, Monterey)
• 1 lžička jemně nastrouhané limetkové kůry
• 2 lžíce jemně nasekaného čerstvého celeru
• Krekry nebo toast na servírování

Brusinkový relish

• 1 jalapeňos, bez semínek a stopek
• 340 g čerstvých brusinek
• 1 hrnek cukru
• 2 zelené cibulky, jemně nakrájené
• 1 lžička jemně nastrouhané pomerančové kůry

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

smetanový sýr, brusinka, zeleninová relish, limetková kůra, celer

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Brusinkový relish:
  
  Jalapeños rozmixujte v kuchyňském robotu najemno. Přidejte brusinky a rozmixujte je najemno (ale ne najemno). Přendejte do misky a přidejte cukr, jarní cibulku, pomerančovou kůru a 1/4 lžičky soli. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Krok 2
• Ve velké míse smíchejte dřevěnou lžící nebo stěrkou smetanový sýr, strouhaný sýr, limetkovou kůru a 1/4 lžičky soli do hladka. Vmíchejte koriandr. Směs přendejte do velkého kusu potravinové fólie a vytvarujte do hladkého válečku o průměru asi 2,5 cm. Dejte na 2 hodiny nebo přes noc do lednice.
Krok 3
• Těsně před podáváním sýrový špalek rozbalte a přendejte na servírovací talíř. Brusinkovou relish důkladně sceďte a poté ji lžící opatrně naneste v silné vrstvě na sýrový špalek a pevně přitlačte, aby se obalila. Z servírovacího talíře setřete veškeré rozlité tekutiny a ihned podávejte s krekry nebo toastem.

Hlasy: 1

Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.