Latinskoamerické burgery s karamelizovanou cibulovou omáčkou, jalapeños a paprikovou majonézou

Hlasy: 4

Jak připravit - Latinskoamerické burgery s karamelizovanou cibulovou relish, jalapeño papričkami a majonézou z paprik

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Množství: 6 hamburgerů

Vyzkoušejte klasický americký burger s latinskoamerickým nádechem. Hovězí placka je vyrobena ze směsi mletého hovězího masa, syrové pikantní mexické chorizo a koření adobo, čímž vzniká lahodně chutná a šťavnatá placka. Podává se na měkké housce potřené majonézou z pečených paprik, doplněná roztaveným sýrem a velkorysou porcí sladkokyselého relishu z karamelizované cibule a nakládaných jalapeños. Tato exploze chutí si jistě vychutnáte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Burgery:

350 g mletého masa z hovězí svíčkové
350 g mletého hovězího masa z plece
220 g syrové chorizo klobásy, odstraňte střívka, rozdrobte mleté maso
1 lžíce koření adobo
1 velká cibule, nastrouhaná
0,5 lžíce. strouhanka
2 lžíce olivového oleje
2 velké cibule, velmi tenké plátky
1/2 šálku nakládaných kroužků jalapeño, osušených
0,5 hrnku tmavě hnědého cukru
2 středně velké konzervované pečené sladké papriky, osušené
3/4 šálku majonézy
6 plátků sýra Oaxaca nebo mozzarelly
6 hamburgerových bulek

Pro lahodné koření Adobo:

2 lžíce česnekového prášku
2 lžíce cibulového prášku
2 lžíce sušeného oregana
2 lžíce citronového pepře
2 lžíce sušené petrželky
2 lžíce prášku ze semínek annatta
1 lžíce kmínu v prášku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hamburgerové housky, mleté hovězí maso, mletá klobása, Sýr Oaxaca, sýr mozzarella, strouhanka, jalapeňos papričky, sladká paprika, zeleninová relish, hnědý cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, chorizo, koření adobo, nastrouhanou cibuli a strouhanku ručně. Z masové směsi vytvarujte 6 placiček a dávejte pozor, abyste je příliš nestlačili, jinak by ztuhly. Plech vyložte pečicím papírem a placičky na něj naskládejte v jedné vrstvě.
Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 30 minut.

Kulinářské radyChlazení pomůže, aby placičky při smažení zůstaly pohromadě. Pokud jich upečete více, než potřebujete, jednoduše je vyložte pečicím papírem a dejte je do mrazáku na smažení jindy.

Lahodné koření AdoboSmíchejte veškeré suché koření s barvicím pigmentem annatto.

Připravte si karamelizovanou cibulovou a jalapeñosovou omáčku:

V pánvi s těžkým dnem rozehřejte olivový olej na středně nízkém plameni. Přidejte cibuli a osolte a opepřete. Přidejte jalapeňos a hnědý cukr. Restujte 15 minut nebo dokud cibule a chilli nezměknou. Dejte stranou.
Připravte si majonézu se sladkou paprikou:

Sceďte konzervované pečené papriky a dejte je do mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte majonézu, sůl a pepř. Majonézu s pepřem rozmixujte do hladka. Omáčku lze připravit předem a skladovat v lednici až dva dny. Chuť bude ještě intenzivnější..
Připravte si latinskoamerické burgery:

Předehřejte venkovní gril nebo grilovací pánev na sporáku na středně vysokou teplotu. Položte karbanátky na rozpálený gril nebo pánev a opékejte do požadované propečenosti. Vzhledem k mletému vepřovému masu se doporučuje středně propečená varianta, asi 10 minut z každé strany.
Pět minut před koncem grilování položte na placičky plátky sýra, aby se rozpustily. Pokud má váš gril pokličku, můžete ji krátce přikrýt, abyste proces rozpouštění urychlili.
Sestavte burgery:

Obě poloviny bulky potřete asi 1 lžící majonézy z červené papriky. Na spodní poloviny položte placičky a navrch dejte pár lžic karamelizované cibule a jalapeño relish.