Masala burgery s pikantní tamarindovou omáčkou a relishem z červené cibule a máty

Hlasy: 1

Jak připravit - Masala burgery s pikantní tamarindovou omáčkou a červenou cibulovo-mátovou omáčkou

Fotografie pokrmu: Daldžit Singh

Čas: 53 minut
Složitost: průměrný
Množství: 6 hamburgerů

Masala burgery s pikantní tamarindovou omáčkou a relishem z červené cibule a máty - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na řízky:

900 g mletého hovězího masa
55 g nasekaného čerstvého zázvoru
55 g nasekaných stroužků česneku
1/4 hrnku olivového oleje
2 lžíce směsi koření Garam masala
2 lžičky mletého kajenského pepře
2 čajové lžičky hrubozrnné soli

Na tamarindovou omáčku:

1 balení (400 g) mražené tamarindové dužiny (rozmrazené)
3/4 hrnku světle hnědého cukru
1 lžička mletého kmínu
1/2 lžičky mletého kajenského pepře
2 čajové lžičky hrubozrnné soli

Na relish z červené cibule a máty:

6 celozrnných hamburgerových bulek, rozpůlených
1/2 hlávky ledového salátu, nakrájené
2 šálky tenké plátky červené cibule
2 střední rajčata Roma, podélně nakrájená na tenké plátky
1/2 hrnku nasekaných čerstvých lístků máty
1/2 lžičky hrubé soli
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
1/4 hrnku olivového oleje na vymazání grilovacích roštů a housek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, ledový salát, švestková rajčata, hnědý cukr, citronová šťáva, celozrnná houska, červená cibule, česnek, zázvorový kořen, kmín, mletý kajenský pepř, garam masala, zeleninová relish, máta, tamarind

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si gril na dřevěné uhlí s poklicí na středně vysokou teplotu nebo předehřejte plynový gril na středně vysokou teplotu.

Na omáčku: Zmraženou dužinu tamarindové dřeně dejte do žáruvzdorného hrnce o objemu 3 litry vyrobeného z nereaktivního materiálu (nerezová ocel nebo eloxovaný hliník). Přidejte hnědý cukr, kmín, kajenský pepř a sůl a dobře promíchejte.

Pánev postavte na gril a za občasného míchání duste 10–15 minut. Směs zhoustne a získáte asi 1 hrnek omáčky. Omáčku přelijte do malé skleněné misky a nechte vychladnout.
Na řízky: Vložte zázvor a česnek do kuchyňského robotu. Několikrát pulzně rozmixujte, dokud zelenina nebude najemno nasekaná.

Na středně velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej. Umístěte pánev na gril a zahřívejte několik minut. Přidejte nasekaný česnek a zázvor a za občasného míchání smažte dozlatova, jen pár minut.

Přidejte směs koření garam masala a kajenský pepř a vařte, dokud směs nezhnědne. Sejměte z ohně a nechte několik minut vychladnout. Osolte a dobře promíchejte. Směs koření přendejte do velké mísy.

Přidejte hovězí maso a dobře promíchejte. Rozdělte mleté maso na 6 stejných porcí a vytvarujte 6 placiček. Vložte placičky do velké zapékací mísy a dejte do lednice.

Pro chuť: Ve středně velké skleněné míse smíchejte cibuli, rajčata, mátu, sůl a citronovou šťávu. Dobře promíchejte a dejte do lednice.
Jakmile je gril připravený, potřete rošt grilu olejem. Položte placičky na rošt, přikryjte a grilujte 3–4 minuty. Otočte placičky, zavřete gril a grilujte další 3–5 minut, dokud nebudou hotové podle vaší chuti. Přendejte placičky na servírovací talíř.

Potřete rozříznuté strany bulek olejem a lehce je opečte pod grilem 1 až 2 minuty.

Pro sestavování burgerůPoložte dostatek salátu, aby pokryl opečený spodek housky. Na každou housku rozetřete asi 2 lžíce omáčky. Navrch položte placku a poté na každou placku přidejte několik lžic relishu. Navrch přikryjte vrchní houskou a podávejte.