Německé burgery s pivní aioli a kukuřičným relishem

Hlasy: 2

Jak připravit - německé burgery s pivní aioli a kukuřičnou omáčkou

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Množství: 4 hamburgery

Vytvořte si vydatný a šťavnatý burger, který v sobě spojuje chutě různých německých předkrmů a pokrmů: klobásy, okurky, piva a preclíku pro svou jedinečnou chuť. Karbanátek pro tento burger je vyroben ze směsi mletého hovězího masa a klobásy Bratwurst. Opečte ho a podávejte na preclíkové bulce potřené bohatou aioli omáčkou s pivní příchutí, spolu s nakládanou červenou cibulí a chutí grilované kukuřice a papriček poblano. Studené pivo je k tomuto burgeru perfektním doplňkem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Burgery

350 g mletého hovězího masa z plece
350 g syrové klobásy z brawurstu, bez obalu
2 lžičky semínek koriandru
1 lžička hořčičných semínek
1/4 čajové lžičky mletého chilli de árbol nebo kajenského pepře
Rostlinný olej na mazání
4 plátky ostrého čedaru
4 preclíkové housky, vodorovně rozkrojené napůl

Pivní aioli

1 láhev stoutu o objemu 0,33 l, pokojové teploty
0,5 šálku medu
1/4 hrnku tmavě hnědého cukru
1 sušená paprika ancho, bez stonku
1/3 hrnku sušených třešní nebo brusinek
1/4 šálku majonézy

Nakládaná červená cibule

1 a 1/4 šálku sladového octa
1 lžíce tmavě hnědého cukru
1 střední červená cibule, rozpůlená a nakrájená na tenké plátky

Kukuřičná pochoutka

1 klas kukuřice, oloupaný
1 paprika poblano
Extra panenský olivový olej na vymazání
1 malé rajče, zbavené semínek a nakrájené na kousky
1 lžíce nasekaného čerstvého koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, hamburgerové housky, poblano pepř, ančovičky, kukuřice, rajčata, sušené třešně, brusinka, tmavé pivo, aioli omáčka, hořčičné semínko, koriandr, zeleninová relish

Příprava pokrmu podle receptu:

Udělejte si pivní aioliV malém hrnci smíchejte stout, med, hnědý cukr, ancho chilli a sušené třešně a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud se tekutina nezredukuje na asi 3/4 hrnku, asi 15 minut. Sceďte do misky a třešně vyhoďte. Nechte vychladnout, poté smíchejte 1/4 hrnku tekutiny s majonézou a dejte do lednice, dokud nebudete připraveni k použití. Zbývající směs si uschovejte; je to skvělá poleva na pečeně.
Nakládaná červená cibuleV malém hrnci smíchejte ocet, hnědý cukr a 1 čajovou lžičku soli. Přiveďte k varu a nechte 10 minut vychladnout. Vložte červenou cibuli do malé misky a zalijte ji směsí s octem. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 30 minut a maximálně na 2 hodiny.

Mezitím si připravte kukuřičný relish.Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Potřete kukuřici a poblano smažené ...
Připravte si řízkyKoriandr a hořčičná semínka opečte na suché pánvi na středním plameni asi 3 minuty. Semínka rozemelete v mlýnku na koření nebo v hmoždíři a smíchejte s chilli práškem, 1 lžičkou soli a 1/2 lžičky černého pepře. Odložené třešně z pivního aioli nasekejte. Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso a klobásu s 1 lžící směsi koření a ručně rozšlehejte třešně. Vytvarujte 4 karbanátky o tloušťce 2 cm. Karbanátky potřete rostlinným olejem. Obě strany pokapejte zbývajícím kořením.
Grilujte karbanátky dozlatova, 3-4 minuty. Otočte a grilujte další asi 4 minuty pro medium-rare. Navrch dejte plátek sýra, přikryjte a grilujte, dokud se sýr nerozpustí, asi 1 minutu. Na horní a spodní polovinu housky potřete pivní aioli. Na spodní polovinu dejte karbanátek, kukuřičný relish a nakládanou červenou cibulku.

Autor receptu - Joanne Hoff

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Gril, barbecue / Grilované maso / Rychlé občerstvení / Hamburgery / Předkrmy / Sendviče / / Německá kuchyně

Podobné recepty