Německé knedlíčky Spaetzle s houbovou omáčkou

Hlasy: 2

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Německé knedlíčky Spaetzle s houbovou omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g nakrájených žampionů
4 lžíce (60 g) másla
2 lžíce olivového oleje, plus trochu více
2 snítky tymiánu
2 rozdrcené stroužky česneku
Sůl a mletý černý pepř
1 hrnek husté šlehačky
2 lžíce celozrnné hořčice
2 lžíce nasekané pažitky
1 hrnek pšeničné mouky
1 čajová lžička soli
1/2 lžičky mletého černého pepře
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
2 vejce kategorie CO
1/4 hrnku mléka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: žampiony, nekynuté těsto, celozrnná hořčice, pažitka, česnek, tymián, muškátový oříšek, vejce, krém, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Do velké pánve dejte 2 lžíce (30 g) másla a olivového oleje a zahřejte na středním plameni.

Přidejte uvařenou špetzlu a lehce ji opečte, asi 2–3 minuty. Přendejte na servírovací talíř a nechte odpočinout, zatímco budete vařit houby. Vraťte pánev na vysoký plamen, přidejte trochu olivového oleje a zbývající 2 lžíce másla.

Přidejte tymián, houby a česnek a restujte dozlatova, asi 4 až 5 minut.
Osolte a opepřete dle chuti. Přidejte smetanu a hořčici a dobře promíchejte. Vařte na mírném ohni, dokud nevznikne příjemná hustá omáčka, asi 3 minuty. Přidejte špetzle. Přelijte do servírovací misky, posypte pažitkou a podávejte s vepřovým řízkem.

ŠpätzleVe velké míse smíchejte mouku, sůl, pepř a muškátový oříšek. V jiné míse prošlehejte vejce s mlékem. Uprostřed suchých ingrediencí udělejte důlek a vlijte do něj směs vajec a mléka. Postupně od okrajů vmíchejte mouku a dobře promíchejte. Těsto by mělo být hladké a husté. Nechte ho 10–15 minut odpočinout.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu 3 litry osolené vody na středním plameni. Snižte plamen na minimum. Pro vytvoření špetzle podržte cedník s velkými otvory nebo děrovanou lžíci nad vroucí vodou a těsto protlačte otvory stěrkou nebo lžící. Dělejte to po dávkách, abyste v hrnci nepřeplnili těsto.

Vařte 3–4 minuty, dokud špetzle nevyplavou na hladinu, za stálého míchání, aby se neslepily. Sceďte přes cedník a rychle propláchněte studenou vodou. To lze provést až hodinu před podáváním.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Omáčky / Omáčky / Německá kuchyně / Tyler Florence

Podobné recepty