Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Zdravá, nízkokalorická verze lahodného a sytého italského pokrmu. Obsahuje kuřecí řízek v houbové omáčce s marsalským vínem. Kuřecí řízek se rozdrtí, obalí v mouce a rychle osmaží. Poté se houby a cibule vaří ve stejném oleji v malém množství vývaru a marsalského vína. V tomto receptu je cibule nahrazena sušenými rajčaty pro bohatší a zajímavější chuť, kterou dodávají v kombinaci s bohatou chutí hub a vína. Celkově je pokrm poměrně sytý a výživný, přesto vhodný pro dietu. Trocha másla, přidáná na konci, je potřeba jen k zjemnění omáčky.

Složení:

• 4 kusy kuřecích prsních řízků o hmotnosti 120 g (ze 2 středních celých prsou)
• 1/3 hrnku celozrnné pšeničné mouky
• 1,5 lžíce olivového oleje
• 3/4 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
• 1/3 hrnku sušených rajčat (ne v oleji; nerekonstituovaných), jemně nasekaných nebo nakrájených na tenké plátky
• 0,5 lžičky jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 300 g nasekaných žampionů
• 1/3 šálku sladké Marsaly, Lze nahradit madeirou, portským vínem nebo sherry. Případně suché bílé víno s přídavkem brandy.
• 2 lžičky másla
• 1–2 lžíce hrubě nasekané petrželky
• Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí prsa, žampiony, červené víno, sušená rajčata, rozmarýn

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Kuřecí prsa vložte mezi 2 kusy potravinové fólie a roztloukejte paličkou (nebo plochou stranou kuchařského nože) na tloušťku asi 0,8 cm. Posypte 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře.
Krok 2
• Do malé misky nasypte mouku. Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Kuře obalte v mouce, dokud nebude zcela obalené, a přebytečnou mouku setřeste zpět do misky.
Krok 3
• Vložte kuře do pánve a smažte, dokud nebude propečené a zlatavě hnědé, asi 4 minuty z každé strany. Kotlety přendejte na talíř a přikryjte alobalem, aby zůstaly teplé.
Krok 4
• Do stejné pánve přidejte 1/2 hrnku vývaru, sušená rajčata a rozmarýn a za častého míchání vařte 1 minutu, aby se rajčata rozpustila. Přidejte houby, 1/4 lžičky soli a 1/2 lžičky pepře a vařte, dokud houby nezměknou, asi 5 minut. Vmíchejte Marsalu a přiveďte k varu. Přidejte zbývající 1/4 hrnku vývaru a máslo a vařte, dokud se máslo úplně nerozpustí, asi 30 sekund.
Krok 5
• Na kuře lžící naneste směs hub a omáčku. Podávejte s brokolicí a ozdobte petrželkou.
  
  
  Zdravé přílohy z brokolice:
  
  

  • Obyčejná vařená brokolice
    
  • Měkká brokolice s máslem v napařovači
    
  • Jednoduchý recept na pečenou brokolici v troubě
    
  • Brokolice s česnekem

Hlasy: 15