Telecí kotlety na pánvi

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento klasický milánský pokrm se připravuje z tenkých telecích řízků. Na kuchyňské lince si připravte obalovací plochu se čtyřmi mělkými talíři: jedním na mouku, rozšlehaná vejce, směs strouhanky a sušené bylinky a jedním prázdným talířem na obalené řízky. Řízky smažte ve velkém množství rostlinného oleje dozlatova a dozlatova. Teplotu oleje udržujte pomocí teploměru do fritování. Maso bude šťavnaté, křupavé a ochucené středomořskými bylinkami. Podávejte se zeleninovým salátem nebo libovolnou přílohou dle vlastního výběru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,9 kg tenkých telecích řízků
4 velká vejce
1,5 šálku prémiové mouky
2 hrnky obyčejné strouhanky
2 lžičky sušené bazalky
1 lžička sušeného tymiánu
2 lžíce rostlinného oleje
1 citron, nakrájený na klínky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: telecí maso, strouhanka, tymián, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 80 °C.
V mělké misce rozšlehejte vejce, osolte a opepřete. Do další mělké misky nasypte mouku. Ve třetí mělké misce smíchejte. strouhanka, bazalka a tymián. Připravte si jeden velký talíř.

Telecí maso osolte a opepřete černým pepřem. Postupujte s jedním kusem masa, nejprve jej obalte v mouce a oklepejte přebytečnou mouku. Poté vložte obalené telecí maso do rozšlehaných vajec a důkladně jej obalte. Maso obalte ve strouhance a jemně přitlačte, aby se přilepilo. Položte kus na velký talíř a opakujte se zbývajícími plátky telecího masa.
Ve velké pánvi s vysokými okraji rozehřejte rostlinný olej na 190 °C (375 °F). Připravte si plech s mřížkou. Do horkého oleje opatrně vložte 2 kusy obalovaného telecího masa a smažte je z obou stran dozlatova, celkem asi 6–8 minut. Opečené maso položte na mřížku, osolte a vraťte do trouby, aby se udrželo v teple. V tomto postupu pokračujte se zbývajícím telecím masem.
Telecí maso po milánsku podávejte s klínky citronu.

Kategorie:

recept / Pánev / Večeře / Hlavní chody / Maso / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty