Vídeňský řízek
Hlasy: 2
Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 2
Složitost: snadno
Porce: 2
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 772, celkový tuk 40 G., nasycené tuky 21 G., bílkoviny 42 G., sacharidy 61 G., vlákno 5 G., cholesterol 341 mg, sodík 776 mg, cukr 8 G.
Kalorie 772, celkový tuk 40 G., nasycené tuky 21 G., bílkoviny 42 G., sacharidy 61 G., vlákno 5 G., cholesterol 341 mg, sodík 776 mg, cukr 8 G.
Vídeňský řízek je ikonický pokrm rakouské kuchyně a jeho definice je přísně chráněna rakouským zákonem. Musí být vyroben z telecího masa, jinak se nemůže nazývat vídeňským řízkem. Široký, tenký řízek se obaluje ve strouhance a smaží se na másle do lehce křupava. Vídeňský řízek se tradičně podává s klínkem citronu na ozdobu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 8 krajíců bílého chleba, bez kůrky
- Mouka
- 2 velká vejce
- 2 lžíce plnotučného mléka
- 2 telecí kotlety (každá cca 70 g), osušené
- 1/4 šálku nesoleného másla, rozděleného na polovinu
- 2 plátky citronu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: telecí maso, mouka, vejce, mléko, citrón
Příprava pokrmu podle receptu:
- V kuchyňském robotu rozmixujte chléb na jemnou strouhanku. Strouhanku přesypte do mělké misky nebo talíře.
- Do mělké misky nebo talíře prosejte mouku. Do další mělké misky rozklepněte vejce a smíchejte je s mlékem, osolte a opepřete.
- Obalte kotletu v mouce, oklepejte přebytečnou mouku, poté ji namočte do vajec a nakonec maso rovnoměrně obalte ve strouhance. Položte ji na list voskovaného papíru nebo plech na pečení. Stejným způsobem obalte i druhou kotletu.
- Na středně velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 lžíce másla na středně vysokém plameni. Dokud máslo ještě pění, přidejte obalené kotlety a smažte je za stálého míchání pánve (tak se kotlety budou pohybovat), dokud nezezlátnou a nebudou propečené, asi 1,5 minuty z každé strany. Otočte kotlety a smažte 1 minutu z druhé strany, aby se obalovací hmota zkřupala. Přendejte na talíř a volně přikryjte alobalem, zatímco smažíte druhý kotlet. Podávejte s klínky citronu.
Kategorie:
Podobné recepty
