Vepřový řízek "Hasselback"

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 20 porcí
Kalorie 323, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 17 G., sacharidy 18 let G., vlákno 1 G., cholesterol 79 mg, sodík 285 mg, cukr 1 G.

Technika Hasselback se dá použít nejen k přípravě zeleniny, ale i masa! Tato verze vepřového řízku je navržena speciálně pro ty, kteří milují křupavou kůrku. Vepřová panenka je nakrájena jako harmonika a hustě obalena v super křupavé panko strouhance, která zajistí, že se dostane do každé škvíry. Smažte dozlatova a podávejte po německy s kysaným zelím a pikantní hořčicí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 vepřové panenky (každá cca 700 g)
4 hrnky panko strouhanky
2 hrnky mouky
4 velká vejce, rozšlehaná
Rostlinný olej na smažení
Kysané zelí a pálivá hnědá hořčice k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, panko strouhanka, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Vepřové maso posypte 2 lžícemi soli a 0,5 lžičky černého pepře. Nechte 1 hodinu při pokojové teplotě.
Do velkého hrnce s tlustým dnem nalijte 10 cm rostlinného oleje. Na bok hrnce připevněte teploměr na smažení a olej zahřejte na 175 °C.

Každou hovězí svíčkovou rozkrojte napříč, abyste získali čtyři stejné kusy. Ostrým nožem udělejte v každé hovězí svíčkové vodorovné zářezy, vzdálené od sebe asi 1 cm, co nejhlubší, ale neprořízněte je skrz naskrz.
Do tří středně velkých misek dejte strouhanku, mouku a vejce. Postupně obalujte vepřovou panenku v mouce a ujistěte se, že obalíte každou štěrbinu. Přebytečnou mouku oklepejte a poté ji namočte do vejce, ujistěte se, že obalíte celý povrch i štěrbiny. Nechte přebytečnou mouku okapat a poté vepřovou panenku obalte. panko strouhanka..., poklepejte je, aby se přilepily, a posypte každou štěrbinu strouhankou. Opakujte se zbývajícími kousky vepřového masa.
Vepřové maso smažte, vždy po dvou kusech, dozlatova a do křupava, 4–6 minut. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a nechte 10 minut okapat. Vepřové maso podávejte s kysaným zelím a pikantní hnědou hořčicí.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Smažení / Hlavní chody / Maso / Food Network - recepty

Podobné recepty