Vepřová panenka s královskou polevou a omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Royal Icing Vepřová panenka s omáčkou

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Vepřová panenka s královskou glazurou a omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 (3 – 3,5 kg) koruna vepřových žeber s panenkou
2 lžíce. koření na gril
2,5 šálku kuřecího vývaru
3 lžíce pikantní hnědé hořčice
1 lžíce worcesterské omáčky
3/4 šálku kanadské whisky (doporučená: Crown Royal)
1 lžička nasekaného česneku
2 lžičky nasekaného zázvoru
1/3 lžíce jablečného džemu
1 svazek čerstvé petrželky, na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, koření na grilované maso, hořčičné semínko, Worcestrová omáčka, zázvorový kořen, jablečný džem, petržel, whisky

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.

Vepřovou panenskou část potřete kořením na grilování. Vložte ji do pekáče žebry nahoru. Pečte bez pokličky 20–25 minut na půl kila masa, přibližně 2,5 až 3,5 hodiny, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 65 °C.
První 2 hodiny maso potírejte šťávou a tukem každých 20 minut. Během poslední hodiny pečení maso potírejte královskou polevou. Pokud se konce kostí začnou příliš rychle připalovat, zabalte je do alobalu.

Zatímco se koruna peče, připravte si královskou polevu.V hrnci smíchejte 1 hrnek kuřecího vývaru, hořčici, worcesterskou omáčku, 1/4 hrnku whisky, česnek, zázvor a jablečné pyré na středním plameni. Vařte, dokud se tekutina nezredukuje o třetinu, 12 až 15 minut. Během poslední hodiny vaření potírejte korunku polevou každých 15 minut.
Vyjměte korunu z trouby, přendejte ji na servírovací talíř a nechte ji 15 minut odpočinout, než ji nakrájíte. Ozdobte petrželkou.

Umístěte pekáč na střední teplotu a zalijte 1/2 hrnku zbývající whisky, přičemž všechny kousky seškrábněte dřevěnou lžící. Přidejte zbývající královskou polevu a 1,5 hrnku zbývajícího kuřecího vývaru a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne a nezredukuje se na polovinu.

Nalijte omáčku do omáčníku a podávejte s vepřovou panenkou.

Recept Koruny, s chlebovou a klobásovou nádivkou.