Medailonky z vepřové panenky s medovo-balsamikovou glazurou

Hlasy: 24

Jak připravit - Medailonky z vepřové panenky glazované medem a balsamikovým octem

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Tyto medailonky jsou perfektní, pokud chcete bez větších starostí ohromit své hosty nebo proměnit obyčejnou večeři v něco speciálního. Používají nejjemnější a nejchutnější kus vepřového masa – panenskou svíčkovou – skutečnou lahůdku, která se uvaří během několika minut. Nakrájejte ji na stejně silné medailonky, lehce opečte na pánvi a dopečte v troubě. Vrcholem tohoto pokrmu je lahodná a pikantní medovo-balsamiková poleva, kterou se maso během pečení přelévá. Díky ní je panenka chutná prostě božsky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

0,8 - 1 kg vepřové panenky
Řepkový olej (kanola) na smažení

Balzamiková glazura

4 stroužky česneku, jemně nasekané
1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu + snítky rozmarýnu na servírování
0,5 hrnku balsamikového octa
3 lžíce medu
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce dijonské hořčice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, balzamikový ocet, rozmarýn, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Připravte si glazuru:

Česnek a rozmarýn dejte do malé misky. Přidejte ocet, med, olivový olej, hořčici, sůl a černý pepř podle chuti a promíchejte.

Vepřové:

Vepřovou panenku nakrájejte na 2 cm silné medailonky (kolečka). Dno středně velké pánve vymažte tenkou vrstvou oleje a rozehřejte na středně vysokém plameni. Plátky vepřového masa rozložte v jedné vrstvě, osolte, opepřete a smažte 1 minutu. Otočte a smažte další minutu, dokud medailonky lehce nezhnědnou. Plátky přendejte v jedné vrstvě do mělké zapékací misky.

Pokapejte vepřové maso glazurou a obraťte medailonky, aby se obalily ze všech stran.
Pečte 8–10 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne 60 °C (pro středně propečenou verzi). Vyjměte z trouby a uchovávejte v teple, volně přikryté alobalem, dokud nebudete připraveni podávat.
Před podáváním naskládejte vepřové medailonky na talíř a pokapejte medovou glazurou. Ozdobte snítkami rozmarýnu.

Autor receptu - Sarah Moulton (USA) – šéfkuchařka, televizní moderátorka, kulinářská spisovatelka

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Maso / Americká kuchyně

Podobné recepty