Vepřové medailonky s náplní z ovocného koláče
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 852, celkový tuk 66 G., nasycené tuky 35 let G., bílkoviny 48 G., sacharidy 13 G., vlákno 2 G., cholesterol 309 mg, sodík 947 mg, cukr 6 G.
Kalorie 852, celkový tuk 66 G., nasycené tuky 35 let G., bílkoviny 48 G., sacharidy 13 G., vlákno 2 G., cholesterol 309 mg, sodík 947 mg, cukr 6 G.
Vánoční koláč se sušeným ovocem je skvělý nejen jako dezert. V tomto receptu se z něj dělá náplň do medailonků z vepřové panenky. Před smažením namočte medailonky do nálevu, aby zůstaly šťavnaté, poté po stranách udělejte kapsy a naplňte je náplní. Speciálně pro tento pokrm si připravte lehkou, krémovou sherry omáčku. Pokapejte ji přes medailonky a podávejte s dušeným špenátem.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 vepřové panenky o hmotnosti 450 g, nakrájené na medailonky o tloušťce 5-7 cm.
- 1 lžíce rozdrobeného koláče se sušeným ovocem
- 6 lžic nesoleného másla, změklého
- 3 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžička worcesterské omáčky
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 0,5 lžíce suchého sherry
- 1,5 šálku smetany ke šlehání
- Restovaný špenát k podávání (volitelně)
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, Dijonská hořčice, špenát, krém, sherry
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve středně velké misce rozpusťte 1/4 hrnku soli v 1 hrnku studené vody. Přidejte vepřové medailonky, přikryjte a dejte na 1–4 hodiny do lednice.
- Mezitím dort vyklopte na talíř a ohřívejte v mikrovlnné troubě, dokud drobky nezískají mírnou křupavou kůrku, 1–2 minuty. Velké kousky sušeného ovoce nebo ořechů nasekejte nožem a nechte vychladnout. Ve středně velké míse smíchejte máslo, hořčici, worcesterskou omáčku, 1/2 lžičky soli a černý pepř dle chuti. Smíchejte s rozdrobeným dortem a dejte do lednice, dokud máslo neztuhne, asi 30 minut.
- Vepřové maso sceďte a medailonky osušte papírovými utěrkami. Do každého medailonku zapíchněte malý nůž a uprostřed vyřízněte malou kapsu. Kapsu otevřete nožem nebo špičkou prstu a naplňte dovnitř náplň z ovocného koláče. Každý otvor zajistěte párátkem.
- Předehřejte troubu na 175 °C. Vepřové maso okořeňte pepřem. Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na vysokém plameni, poté přidejte vepřové maso a smažte ho dozlatova, asi 3 minuty z každé strany. Přendejte do zapékací misky a pečte, dokud maso není propečené, asi 12 minut.
- Vytřete pánev. Přidejte sherry, poté vraťte na střední teplotu, přiveďte k varu a snižte plamen sherry asi na polovinu. Přidejte smetanu a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 5 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Vyjměte párátka z medailonků a rozkrojte je po stranách napůl. Podávejte se špenátem a pokapané smetanovou omáčkou.
Kategorie:
Podobné recepty
