Pikantní horké lávové muffiny s kousky vepřového masa

Hlasy: 2

Jak připravit - Slané horké lávové muffiny s kousky vepřového masa

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: průměrný
Množství: 24 muffinů

Slané horké lávové muffiny s kousky vepřového masa - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Muffiny

5 a 1/4 hrnku mouky na pečení
4 lžíce cukru
1 a 3/4 lžíce prášku do pečiva
1 čajová lžička hrubé soli
2 šálky mléka
1,5 šálku rostlinného oleje
1/2 hrnku mraženého ananasového pyré
2 lžíce přírodního vanilkového extraktu
4 vejce
Omáčka z hnědého cukru (viz recept níže)
Vzdušný a krémový teriyaki krém (viz recept níže)
Karamelizovaná pečená vepřová masa (viz recept níže)
Ananasová náplň (viz recept níže)

Ananasová náplň

2 hrnky mraženého ananasu
2 lžíce kukuřičného škrobu
2 lžíce cukru

Omáčka z hnědého cukru

4 hrnky hnědého cukru
2 šálky mléka
1 hrnek másla

Vzdušný teriyaki krém

2 hrnky másla pokojové teploty
3 žloutky
8 šálků moučkového cukru
1/4 šálku teriyaki omáčky
Omáčka z hnědého cukru (viz recept výše)
2 lžíce přírodního vanilkového extraktu

Karamelizované pečené vepřové maso

225 g pečeného vepřového masa nakrájeného na plátky
1 lžíce (15 g) másla
2 lžíce hnědého cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenkové těsto, cukrářská mouka, vejce, mléko, hnědý cukr, moučkový cukr, vanilkový extrakt, škrob, vepřové, teriyaki omáčka, Ananas

Příprava pokrmu podle receptu:

Muffiny

Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte dvě formy na muffiny standardní velikosti 24 papírovými košíčky.

Ve velké míse smíchejte cukrářská mouka, cukr, prášek do pečiva a sůl.

V míse elektrického kuchyňského robotu s nástavcem na křehké těsto smíchejte mléko, rostlinný olej, 1 hrnek studené vody, vanilkový extrakt, vejce a ananas. Mokré ingredience šlehejte na střední rychlost 2 minuty.

Suché ingredience přidávejte ve třech dávkách a po každém přidání seškrábněte stěny mísy. Polovinu vychladlé hnědé cukrové omáčky nalijte do mísy kuchyňského robotu. Šlehejte na nízkou až střední rychlost, dokud se ingredience nespojí a těsto nebude hladké.
Každou formu na muffiny naplňte těstem do 2/3. Nejlepších výsledků dosáhnete, když pečete uprostřed trouby. Pečte, dokud po vytažení nevyjde čistá špejle, 25–32 minut. Nechte zcela vychladnout. Muffiny by měly být zlatavě hnědé.

Pro montáž: Uprostřed každého muffinu udělejte díru a naplňte ji ananasovou náplní. Vychladlé muffiny potřete teriyaki krémem. Ozdobte karamelizovanou pečenou vepřovou náplní.

Omáčka z hnědého cukru: Do středně velkého hrnce dejte hnědý cukr, mléko a máslo. Zahřívejte na středně vysokém plameni, dokud nezačne bublat, 10–15 minut, nebo dokud směs nezhoustne natolik, aby stékala po zadní straně kovové lžíce. Sejměte z plotny a nalijte do žáruvzdorné misky. Nechte vychladnout.
Ananasová náplň: V malé misce smíchejte vidličkou 1/2 hrnku studené vody a kukuřičný škrob. Ananas a cukr rozmixujte v mixéru a poté přilijte zředěný kukuřičný škrob. Směs přiveďte k varu ve středně velkém hrnci na středně vysokém plameni.

Míchejte dřevěnou lžící, dokud směs nezhoustne na sirup. Sejměte z plotny a nalijte do misky. Nechte náplň vychladnout v lednici. Po vychladnutí nalijte tekutou ananasovou náplň do lahvičky s pumpičkou.
Vzdušný teriyaki krém: V míse elektrického kuchyňského robotu s nástavcem na těsto šlehejte máslo na střední rychlosti do hladka. Seškrábněte máslo ze stran mísy. Postupně přidávejte žloutky a po každém přidání šlehejte.

Za stálého míchání na nízké otáčky přidávejte moučkový cukr po jednom hrnku, dokud se zcela nespojí. Znovu seškrábněte stěny mísy. Přidejte teriyaki omáčku, polovinu hnědé cukrové omáčky a vanilkový extrakt. Šlehejte na střední až nízké otáčky 2 minuty. Výtěžek: 10 hrnků.
Karamelizovaná pečená vepřová masa: V malém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte hnědý cukr a míchejte, dokud se cukr v másle nerozpustí. Přidejte pečené vepřové maso a míchejte, dokud se maso neobalí směsí másla a cukru. Přendejte na pečicí papír a osušte.