Čokoládový lávový dort v pomalém hrnci

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 10 porcí
Kalorie 253, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 25 G., vlákno 1 G., cholesterol 98 mg, sodík 69 mg, cukr 20 G.

Na internetu najdete spoustu receptů na čokoládový fondán (neboli lávový dort) z pomalého hrnce, ale tato verze se liší tím, že místo moučkového cukru používá směs hnědého cukru a kukuřičného škrobu. To dortu dodá nádech karamelu, který nám při pečení v tlakovém hrnci namísto v troubě velmi chybí. Textura je perfektní: zvenku měkký piškot a uvnitř tekutý čokoládový lávový dort. Milovníci čokolády budou nadšení! Podávejte posypané moučkovým cukrem a ozdobené čerstvými lesními plody.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce krystalového cukru
110 g nesoleného másla, nakrájeného na tenké plátky
0,5 hrnku polosladkých čokoládových granulí (asi 85 g)
0,5 lžíce hořkých čokoládových granulí (asi 85 g)
1/3 hrnku světle hnědého cukru
1/4 čajové lžičky hrubé soli
2 lžičky kukuřičného škrobu
1/4 hrnku + 1 lžíce prémiové mouky
2 velká vejce + 2 velké žloutky
2 lžičky vanilkového extraktu
Moučkový cukr na posypání
Speciální vybaveníMultifunkční hrnec o objemu 6–8 litrů; 4 zapékací misky vhodné do žáruvzdorných ohřívačů, každá o objemu 180 ml (průměr přibližně 8,5 cm).

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tmavá čokoláda, polosladká čokoláda, čokoládové lupínky (granule), vejce, hnědý cukr, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Čtyři zapékací misky o objemu 180 ml (o průměru přibližně 8,6 cm) lehce postříkejte sprejem na vaření. Do každé misky nasypte 1,5 čajové lžičky krystalového cukru a míchejte jím, aby se obalil celý vnitřek. Vytřepejte přebytečný cukr a misky dejte stranou.
Ve středně velké míse smíchejte máslo a všechnu čokoládu a ohřívejte v mikrovlnné troubě v 15sekundových intervalech, dokud se čokoláda zcela nerozpustí, mezitím míchejte silikonovou stěrkou, 1 až 1 1/2 minuty.

Ihned vmíchejte hnědý cukr a nechte 5 minut vychladnout. V malé misce smíchejte sůl, kukuřičný škrob a mouku. Do čokoládové směsi přidejte celá vejce, žloutky a vanilkový extrakt a šlehejte, dokud směs nebude hladká a lesklá. Přidejte moučnou směs a hněťte husté těsto.
Těsto rovnoměrně rozdělte do 4 připravených zapékacích misek. Každou misku pevně přikryjte alobalem.
Nalijte 1,5 hrnku vody do multifunkčního hrnce, poté spusťte rošt do hrnce a umístěte na něj zapékací misky. Postupujte podle pokynů výrobce, zavřete víko a připravte multifunkční hrnec k použití. Nastavte tlakový hrnec na vysoký tlak na 10 minut (viz poznámka).
Jakmile je cyklus dokončen, postupujte podle pokynů výrobce k rychlému uvolnění tlaku a počkejte na dokončení cyklu. Dávejte pozor, abyste se nepopálili zbytkovou párou, a poté otevřete a sejměte víko.
Pomocí kleští opatrně vyjměte zapékací misky z pomalého hrnce a poté odstraňte alobal. Nechte je 10 minut odpočinout. Koláče by měly nahoře vypadat neprůhledně, ale pokud stále vypadají nedopečené, nechte je vychladnout a dopečou se.
Malým nožem opatrně přejeďte po okrajích každého koláče a opatrně je vyklopte na talíře. Posypte moučkovým cukrem a ihned podávejte.

Poznámka

Nastavení multifunkčního hrnce se může lišit v závislosti na modelu. Vždy dodržujte pokyny výrobce.