Křupavé cuketové květy plněné smaženým vepřovým masem a ricottou

Hlasy: 2

Jak připravit - Křupavé smažené cuketové květy s nádivkou z vepřové ricotty

Čas: 4 hodiny 10 minut
Složitost: průměrný
Množství: 15 - 20 placek

Na Západě jsou květy cukety stejně běžnou ingrediencí v různých pokrmech jako cuketa samotná. V Rusku se však pokrmy z květů cukety zdají paradoxně exotické, a to i přesto, že cuketa je v Rusku jednou z nejoblíbenějších plodin. Květy mají mírnou cuketovou chuť a používají se syrové do salátů, polévek, teplých pokrmů, jednoduše smažené v těstíčku nebo plněné měkkým sýrem. Připravte si lahodný pokrm z květů cukety plněných sýrem a vepřovým masem, v rýžovém těstíčku a smažené dozlatova. Křupavé plněné květy podávejte v kyselém vinaigrette dresinku, který chuť pokrmu ještě více zvýrazní.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plněné cuketové květy

1,5 šálku ricotty
Dušené vepřové maso, recept viz níže
20 květů cukety
Rostlinný olej na smažení
Rýžové těsto, recept níže
Vinaigrette s černým pepřem, recept níže

Dušené vepřové maso

1 kus (1 kg) vepřové plece, nakrájené na 5cm kostky.
2 šálky vaší oblíbené barbecue omáčky
2 lžíce rýžového octa
1 velká červená cibule, nahrubo nakrájená

Rýžové těstíčko

2 šálky studené vody
2 hrnky rýžové mouky

Vinaigrette s černým pepřem

0,5 lžíce rýžového octa
1 vrchovatá lžíce dijonské hořčice
1/4 čajové lžičky soli
0,5 lžičky černého pepře
2 čajové lžičky medu
3/4 hrnku olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, grilovací omáčka, sýr ricotta, rýžová mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ricottu dejte do síta vyloženého gázou, které položíte nad misku, a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice. Přebytečnou tekutinu slijte.
V misce smíchejte scezenou ricottu s nakrájeným dušeným vepřovým masem, osolte a opepřete. Každý květ cukety naplňte směsí masa a sýra a pevně uzavřete, aby náplň během smažení nevytékala.

Velký hrnec s tlustým dnem naplňte do poloviny rostlinným olejem a předehřejte ho na 180 °C.
Každou plněnou květinu zcela ponořte do rýžového těstíčka. Smažte květiny po několika najednou dozlatova, jednou je otočte. Poté je přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami a posypte solí.
Střed servírovacího talíře pokapejte trochou vinaigrette a navrch dejte dvě plněné květiny. Podávejte horké.

Rýžové těstíčkoVodu a mouku prošlehejte do hladka a přidejte sůl. Před použitím těsta nechte 10 minut odstát.

Vinaigrette s černým pepřemV mixéru smíchejte ocet, hořčici, sůl, pepř a med. Poté za běžícího mixéru pomalu přilévejte olej, dokud směs neemulguje.
Dušené vepřové masoPředehřejte troubu na 150 °C.

Nakrájené vepřové maso dejte do malého pekáče. Smíchejte barbecue omáčku, ocet a cibuli a směsí přelijte vepřové maso. Osolte a opepřete. Pekáč přikryjte alobalem a duste 3,5 až 4 hodiny, dokud vepřové maso nezměkne a nebude se snadno oddělovat vidličkou. Vepřové maso nechte vychladnout v uvolněné tekutině. Poté tekutinu sceďte a maso natrhejte na malé kousky.