Křupavé smažené chobotnice

Hlasy: 6

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Smažené chobotnice jsou lahodným a rychlým předkrmem, který se perfektně hodí na večírek s omáčkou. Použijte buď celé tělo, nakrájené na kolečka, nebo chapadla obalená ve směsi mouky, petrželky a koření. Smažení chobotnic trvá jen minutu a uvnitř jsou křehké a zvenku zlatavé a křupavé. Při zahřívání oleje použijte teploměr do smažení, abyste udrželi správnou teplotu pro perfektní chobotnice. Podávejte s marinárovou omáčkou nebo s úžasnou omáčkou Giada De Laurentiis, jejíž recept je uveden níže.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Chobotnice

450 g očištěných chobotnic i s chapadly, těla nakrájejte na kroužky o tloušťce 0,5-1 cm.
2 hrnky prémiové mouky
2 lžíce sušené petrželky
2 citrony, nakrájené na klínky
1 hrnek obyčejné rajčatové omáčky (viz recept níže) nebo ohřáté kupované marinárová omáčka
Rostlinný olej na smažení

Jednoduchá rajčatová omáčka

0,5 šálku extra panenského olivového oleje
1 malá cibule, nakrájená
2 stroužky česneku, nasekané
1 stonek celeru, nasekaný
1 mrkev, nakrájená
2 plechovky 900g konzervovaných drcených rajčat
2 suché bobkové listy
4 lžíce nesoleného másla, volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chobotnice, rajčatová omáčka, pyré z rajčat, bobkový list, citrón

Příprava pokrmu podle receptu:

Do velkého hrnce s tlustým dnem nalijte dostatek rostlinného oleje, aby vznikla hloubka 7 cm. Zahřívejte olej na středním plameni, dokud teploměr na smažení nedosáhne 175 °C (350 °F). Ve velké míse smíchejte mouku, petrželku, sůl a černý pepř. Po malých dávkách obalujte kalamáry v moučné směsi, dokud nejsou zcela obalené. Opatrně je ponořte do oleje a smažte do křupava a světle zlatavé barvy, přibližně 1 minutu na dávku. Pomocí kleští nebo děrované lžíce přendejte osmažené kalamáry na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se okapal přebytečný olej.
Opečené kalamáry a klínky citronu dejte na čistý talíř. Osolte a podávejte s marinárovou omáčkou.

Jednoduchá rajčatová omáčka

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a česnek a vařte do změknutí, asi 5-10 minut. Přidejte celer a mrkev, osolte a opepřete. Vařte, dokud všechna zelenina nezměkne, asi 5-10 minut. Přidejte rajčata a bobkový list a vařte na mírném ohni 1 hodinu nebo dokud omáčka nezhoustne. Vyjměte bobkový list a ochutnejte omáčku. Pokud je stále kyselá, přidejte nesolené máslo, po 1 lžíci.

Do kuchyňského robotu nalijte 0,5 hrnku rajčatové omáčky. Mixujte do hladka. Zbývající omáčku rozmixujte stejným způsobem. Pokud nepoužíváte všechnu omáčku najednou, nechte ji zcela vychladnout a poté ji rozdělte do mrazicích sáčků po porcích o objemu 1–2 polévkové lžíce. Lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců.
Výstup6 lžic.

Kategorie:

recept / Nádobí pro budoucí použití / Smažení / Předkrmy / Pivní pochutiny / Svačinky s omáčkami / Rybí předkrmy / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty