Chobotnice s ananasovou omáčkou

Hlasy: 7

Čas: 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4 jako předkrm

Chobotnice s ananasovou omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g čerstvých oloupaných olihní (nebo rozmrazených)
2 hrnky podmáslí
1 lžička pálivé omáčky
2 hrnky pšeničné mouky
2 lžíce kukuřičného škrobu
1 a 1/4 čajové lžičky soli
1,5 lžíce mletého černého pepře
6 šálků rostlinného oleje na smažení
Aromatická esence (viz recept níže)
Sladkokyselá omáčka (viz recept níže)

Kreolská aromatická směs koření (také známá jako Bayou Blast):

2,5 lžíce papriky
2 lžíce soli
2 lžíce česnekového prášku
1 lžíce černého pepře
1 lžíce cibulového prášku
1 lžíce kajenského pepře
1 lžíce sušeného oregana
1 lžíce sušeného tymiánu

Sladkokyselá omáčka:

1/4 šálku jemně nakrájeného ananasu
1 lžíce olivového oleje
1/3 šálku nakrájené cibule
1/2 lžičky strouhaného zázvoru
1/3 lžíce rýžového octa
1/4 šálku kečupu
2 lžíce omáčky Sriracha s česnekem a chilli papričkou
1/4 hrnku cukru
1/4 šálku kuřecího vývaru
2 lžičky kukuřičného škrobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chobotnice, Ananas, kyselé mléko, zázvorový kořen, Sriracha omáčka, paprika, česnekový prášek, cibulový prášek, mletý kajenský pepř, oregano, tymián, rýžový ocet, kečup, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Nakrájejte kalamáry na 1 cm silné kroužky, v případě potřeby ořízněte chapadla. V misce smíchejte podmáslí a pálivou omáčku. Vložte kousky kalamár do této marinády a nechte 30 minut odstát.

V samostatné misce nebo zapékací misce smíchejte mouku se škrobem, solí a pepřem.
Ve středně těžkém hrnci rozehřejte olej na 190 °C.

Sceďte kalamáry z marinády; už ji nebudete potřebovat. Obalte kroužky kalamáru v moučné směsi a oklepejte přebytečnou mouku. Po dávkách opatrně vkládejte kousky do horkého oleje a smažte, občas otáčejte, dokud nevyplavou na hladinu a nepřestanou praskat, 1–2 minuty. (Kamáry by po uvaření měly být lehce zlatavé.)

Pomocí děrované lžíce vyjměte kalamáry z oleje a položte je na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. V případě potřeby dochuťte aromatickou esencí a solí. Podávejte horké se sladkokyselou omáčkou.

Aromatická směs koření: Všechny ingredience důkladně promíchejte. Výtěžek: 2/3 hrnku.
Sladkokyselá omáčka: V malém hrnci rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Jakmile je horký, přidejte cibuli a za stálého míchání ji opékejte, dokud nezměkne, asi 2 minuty. Přidejte zázvor a za stálého míchání opékejte 30 sekund.

Přidejte ananas, ocet, kečup, česnekovou chilli omáčku a cukr. Omáčku přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 3 minuty. V malé misce prošlehejte kuřecí vývar a kukuřičný škrob do hladka. Tuto směs přidejte do omáčky a přiveďte k varu. Vařte 1 minutu, odstavte z plotny a nechte mírně vychladnout.

Omáčku přendejte do malého kuchyňského robotu nebo mixéru a několikrát rozmixujte. Podávejte teplou. Výtěžek: 1 1/4 hrnku.