Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Havajské kuře s ananasovou omáčkou "Huli Huli" - podrobný recept.

Složení:

Kuřecí nálev:

• 1 celé kuře (2,3-3,1 kg)
• 1 hrnek hrubé soli
• 1/2 hrnku cukru
• 3 bobkové listy
• 3 oloupané a rozdrcené stroužky česneku
• 3 šálky ledu

Omáčka Huli-huli:

• 1 lžíce ananasové šťávy
• 1/2 hrnku kečupu
• 1/2 šálku sójové omáčky
• 2 lžíce třešňového octa
• 1/2 hrnku světle hnědého cukru
• 2 lžičky mletého zázvoru

Suchá směs koření na potření:

• 2 lžíce česnekového prášku
• 2 lžíce hrubé soli
• 1 lžíce papriky plus 1 lžička
• 1 lžíce kajenského pepře
• 1 lžíce cibulového prášku
• 1 lžička mletého kmínu
• Drcený černý pepř
• Šťáva z 1 citronu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, bobkový list, mletý zázvor, mletý kajenský pepř, kmín, česnekový prášek, cibule, sójová omáčka, třešňový ocet, citronová šťáva, Ananasová šťáva, hnědý cukr, kečup

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Nejprve položte kuře prsy dolů na pracovní plochu. Pomocí kuchyňských nůžek odstraňte páteř řezem od kostrče ke krku na obou stranách. Otevřete kuře, odstraňte žebra a trojúhelníkové kosti. Po obou stranách stehen udělejte malé řezy, do kterých zastrčíte křídla. Měli byste mít ploché kuře ve tvaru motýla.
Krok 2
• Pro nálev: V malém hrnci přidejte 1 hrnek vody, sůl, cukr, bobkové listy a stroužky česneku. Přiveďte k varu, aby se sůl a cukr rozpustily. Jakmile voda začne vřít, vypněte oheň a přidejte led.
  
  Jakmile tekutina vychladne, přikryjte misku silným plastovým sáčkem se zipem, nalijte do něj nálev a vložte do něj kuře. Ujistěte se, že je zcela ponořené. Dejte na hodinu do lednice. Vyjměte kuře z nálevu a osušte.
Krok 3
• Na omáčku Huli-Huli: V malém hrnci smíchejte ananasovou šťávu, kečup, sójovou omáčku a třešňový ocet a umístěte na středně nízký plamen.
  
  Když se tekutina začne vřít, přidejte hnědý cukr a zázvor. Pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud tekutina nezačne houstnout, asi 5 minut. Sejměte z ohně a nechte odstát (nebo si připravte předem a uložte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití).
  
  Před použitím nalijte asi 1 šálek a podávejte zvlášť.
Krok 4
• Na potření směsí koření: V malé misce důkladně smíchejte česnekový prášek, sůl, papriku, kajenský pepř, cibulový prášek, kmín a špetku černého pepře. Potřete kuře touto směsí a trochu ho posypte uvnitř. Kuře rozložte na pracovní plochu do úhledného obdélníku, stehna zahněte směrem k prsům a křídla vložte do zářezů.
Krok 5
• Předehřejte gril na střední teplotu.
  
  Na gril: Kuře položte na středně velký obdélníkový grilovací rošt a umístěte ho nad otevřený oheň. Grilujte kuře prsní stranou dolů 7–8 minut. Otočte a pokračujte v grilování otevřenou stranou dolů dalších 15 minut.
  
  Během pečení kuře na rožni neustále otáčejte, aby se nepřipálilo. Napodobujete tak činnost nástroje „hooli-hooli“. Při otáčení na kuře vymačkejte šťávu z jednoho citronu.
  
  Střídejte strany, dokud kuře není dobře opečené, kůže křupavá a teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý pod prsa neukáže 74 °C. Celková doba vaření: 35–40 minut. Během posledních 5 minut potřete kuře omáčkou Hooli Hooli pomocí žáruvzdorného silikonového štětce. Vyjměte kuře z košíku a nechte ho 6–8 minut odpočinout.
  
  Servírovat: Kuře nakrájejte na prsa, stehna a křídla. Umístěte na velký servírovací talíř a podávejte s omáčkou Huli-Huli.

Hlasy: 5