Šunka pečená v těstě s ananasovým pyré

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 14 - 16

Chcete si ozdobit sváteční stůl skutečně velkolepým, neobvyklým a působivým předkrmem? Upečte si kus šunky v listovém těstě ve tvaru velkého ananasu a podávejte s ananasovou omáčkou. Při podávání nakrájejte „ananas“ na kolečka a rozložte na talíře. Každá porce bude úžasnou kombinací slaného masa, křupavého zlatavého listového těsta a lahodné sladkokyselé omáčky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kus vykostěné šunky o hmotnosti 2,7 kg.
2 balení listového těsta po 0,5 kg (4 pláty)
2 velká vejce, lehce rozšlehaná
2 plechovky 227g konzervovaných kousků ananasu
3/4 hrnku hnědého cukru
2 lžíce jablečného octa
5 karafiátových pupenů
2 lžíce kukuřičného škrobu
3 třešně maraschino

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: šunka, listové těsto, Ananas

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte dva rošty na spodní a prostřední rošt trouby. Předehřejte troubu na 175 °C. Dva plechy vyložte pečicím papírem.

Šunku položte řeznou stranou dolů do středu plechu na pečení.
Položte 1 plát listového těsta na čistou pracovní plochu a lehce ho potřete rozšlehaným vejcem. Navrch položte druhý plát listového těsta a potřete vejcem. Opakujte se zbývajícími pláty listového těsta, ale horní plát vejcem nepotírejte.

Těsto rozválejte válečkem, dokud nebude o 7 cm delší než šunka a dostatečně široké, aby ji zcela zakrylo. Přebytečných 7 cm těsta odřízněte a dejte stranou. Dlouhým ostrým nožem nakrájejte na těsto diagonální pruhy, nejprve jedním a poté druhým směrem, a prořízněte polovinu vrstev těsta tak, abyste vytvořili mřížkovaný vzor.
Těsto položte na šunku a jemně ho natáhněte, aby bylo maso zcela zakryté. Přebytečné těsto v rozích ořízněte a odložte stranou v 7 cm širokém pruhu. Zabalenou šunku potřete vaječnou směsí a pečte na prostřední příčce trouby, dokud těsto nezíská zlatohnědou barvu a šunka nebude horká (přibližně 60 °C), asi 2 hodiny.
Mezitím si připravte ananasovou dekoraci.Z těsta diagonálně ustřihněte proužek široký 7 cm, abyste vytvořili dva dlouhé trojúhelníky. Zbývající kousky těsta nakrájejte na dlouhé, tenké trojúhelníky různých velikostí. Přendejte na druhý připravený plech, potřete vaječnou směsí a pečte na spodní příčce trouby dozlatova, asi 30 minut, přičemž plech v polovině pečení otočte.
Ve středně velkém hrnci smíchejte ananas, cukr, hřebíček a ocet. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum a vařte, dokud se omáčka nezredukuje a mírně nezhoustne, asi 20 minut. V malé misce prošlehejte kukuřičný škrob a 1/4 hrnku vody do hladka. Přidejte kukuřičný škrob do ananasové omáčky, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 2 minuty. Vyjměte hřebíček. Omáčku přelijte do malé misky a navrch dejte třešně.
Šunku přendejte na servírovací talíř a navrch naaranžujte upečené trojúhelníčky z listového těsta, které vytvoří vršek ananasu. Podávejte s ananasovým pyré.