Masové pokrmy na Nový rok a Vánoce: pečeně, pečené hovězí a šunka

Ať už je příležitost jakákoli, lahodná pečeně bude perfektním doplňkem vašeho stolu. Tyto recepty vám pomohou najít perfektní variantu pro vaši hostinu, od celé pečeně až po slavnostní sekanou.

Jak vařit - Masové pokrmy na Nový rok a Vánoce: Pečeně, hovězí pečeně a šunka

Nejlepší recepty na vánoční pečeně

Hostujete hosty nebo pořádáte klidnou Vánoční večeře Pokud pořádáte rodinnou večeři doma, budete potřebovat působivý hlavní chod z masa. Pro mnohé z nás to znamená šťavnatou a chutnou pečeni. Pokud vás už omrzela krůta a chcete okořenit sváteční stůl masovými pokrmy, pomůžeme vám vymyslet další možnosti – od vepřové kýty a působivého žeberního věnce až po celé pečeně a elegantní jehněčí karé. Všechny recepty jsme shromáždili do jedné kolekce, počínaje tímto jednoduchým pokrmem z vepřové panenky bez kosti, který řeší tři problémy: obáváte se, že se velký kus masa nebude správně uvařit, chcete na hosty udělat dojem s omezeným rozpočtem nebo máte málo času. Tento samostatný pokrm, připravený za pouhou hodinu a půl, se skládá z pečeně, omáčky a přílohy. A nasytí až 8 osob.

Recept: Pečená vepřová panenka

Vánoční šunka s ananasem v medové glazuře

Velkorý plát šunky s kostí, ozdobený ananasovými kroužky a třešněmi maraschino a přelitý lesklou medovou glazurou, je americká sváteční klasika, která se obvykle podává na Vánoce a Nový rok. Pokud máte rádi kombinaci sladkého a slaného, tento skvělý pokrm vás uchvátí svou chutí a stane se skutečným vrcholem svátečního stolu. Na tento recept budete potřebovat asi 4 kg uzené vepřové kýty, konzervované ananasové kroužky a třešně a med a hnědý cukr na glazuru. V případě potřeby můžete do šunky zapíchnout hřebíček pro ještě úžasnější chuť.

Recept: Vánoční šunka s ananasem v medové glazuře

Hovězí panenka s žebry a nádivkou

Tato luxusní pečeně obsahuje hovězí panenku s kostí plněnou voňavým česnekovým špenátem, restovanými žampiony a krémovými kostkami briošky, poté je svázána a pečena v troubě, dokud není uvnitř šťavnatá a křehká a zvenku křupavá. Pro bezkonkurenční chuť můžete náplň ozdobit také lanýžovým máslem. Nenechte se zastrašit představou plněné hovězí panenky s kostí. Pečlivě si přečtěte pokyny k krájení v receptu a dejte si na to čas. Uspějete a vaši hosté si na vaše jídlo budou dlouho vzpomínat!

Recept: Hovězí panenka s žebry a nádivkou

Šunka pečená v těstě s ananasovým pyré

Chcete si ozdobit sváteční stůl skutečně velkolepým, neobvyklým a působivým předkrmem? Upečte si kus šunky v listovém těstě ve tvaru velkého ananasu a podávejte s ananasovou omáčkou. Při podávání nakrájejte „ananas“ na kolečka a rozložte na talíře. Každá porce bude úžasnou kombinací slaného masa, křupavého zlatavého listového těsta a lahodné sladkokyselé omáčky.

Recept: Šunka pečená v těstě s ananasovým pyré

Klasická "koruna" z vepřové panenky

Tato slavnostní pečeně z vepřové panenky v koruně zaujme vaše hosty svou prezentací a výjimečnou chutí. Můžete si ji objednat u řezníka nebo svázat několik plátků vepřové panenky do kruhu a pro výrazný vzhled oříznout konce žeber. S přípravou pečeně začněte den před podáváním, panenskou panenku marinujte v bylinkové směsi z jalovce, černého a nového pepře, fenyklu a bobkového listu. Pečte ji druhý den a pár minut před pečením ji potřete jablečno-vínovou glazurou. Podávejte korunku na stole s dušenými jablky a cibulí.

Recept: Klasická "koruna" z vepřové panenky

Milionářská šunka

I s tímto skromným souborem ingrediencí bude vaše šunka vypadat skvěle! Vezměte velký kus uvařené šunky s kostí, nožem na něm nařežte mřížkový vzor a pečte, potřete pomerančovou glazurou, dokud maso nezezlátne a nebude lesklé. Je to opravdu působivé, krásné a lahodné. Podávejte šunku s pomerančovou omáčkou a tento pokrm bude hitem vašeho svátečního stolu. A ze zbylé šunky můžete druhý den připravit lahodné sendviče.

Recept: Milionářská šunka

Jehněčí karé s omáčkou aioli ve fritéze

Pokud potřebujete elegantní a jednoduchý pokrm, použijte pomalý hrnec. V něm vaříme jehněčí karé, které nejprve obalíme parmazánovou krustou: křupavá, zlatavá vrchní vrstva pomáhá uchovat šťavnatost a chuť. Navíc, když se maso vaří vcelku, zůstane křehké, méně se propeče a při podávání vypadá lépe.

Recept: Jehněčí karé s pečeným česnekovým aioli ve fritéze

Pečené hovězí

Michael Symon pro svůj recept doporučuje požádat řezníka, aby maso připravil ořezáním a odstraněním kostí.

Recept: Hovězí žebro v troubě

Šunka spirálovitě krájená v meruňkové glazuře

Připravte si slavnostní šunku s kostí, lahodně potaženou lesklou glazurou. Spirálovitě krájená šunka se během pečení potáhne kyselo-sladkou glazurou z kořeněného meruňkového džemu. Šťávu, která zůstane na plechu, použijete na přípravu lahodné omáčky, kterou podáváte se šunkou.

Recept: Šunka spirálovitě krájená v meruňkové glazuře

Doporučujeme

10 klasických šampaňských koktejlů

97 nejlepších předkrmů na Nový rok a Vánoce

Novoroční dezerty, 31 receptů

31 úžasných receptů na silvestrovskou večeři

64 receptů na koktejly a nápoje na novoroční svátky

64 receptů na silvestrovské koktejly a nápoje

88 nejlepších receptů na sladké pečené dobroty a dezerty na novoroční svátky

88 nejlepších receptů na sladké pečivo a dezerty

50 rychlých a snadných receptů na novoroční svátky

50 rychlých a snadných receptů na novoroční jídla

Vepřová rolka plněná jablky a mletým masem

Vepřová panenka je pro tuto roládu nejlepší volbou. Kromě toho, že je křehká, snadno se krájí a sroluje do velkého, plochého kusu. Jednoduše ji lehce naklepejte, aby se zploštila, naplňte náplní a pevně srolujte. Na náplň si připravte směs osmažené mleté italské klobásy, dušených jablek s cibulí a celerem a strouhanky s aromatickými bylinkami. Kombinace chutí je úžasná. Roládu opečte na pánvi dozlatova a dopečte v troubě. Vepřové maso zůstane šťavnaté a lahodné. Roládu podávejte teplou s přílohou nebo studenou na sendvičích místo klobásy.

Recept: Vepřová rolka plněná jablky a mletým masem

Pečené hovězí maso s pikantní vinnou omáčkou

Bobby plní hovězí maso celými stroužky česneku, aby mu dodal chuť, a poté šťavnaté maso podává s tymiánovo-červenovínovou omáčkou.

Recept: Hovězí žebra "au jus" s tymiánem

Nedělní masový stojan

Ainina lahodná žebírka jsou přelitá hořčicovo-křenovou omáčkou. Nakrájejte je na sváteční stůl a užijte si úžasnou prezentaci.

Recept: Nedělní pečená žebra

Kachna v glazuře ze zelené papriky

Alex doporučuje uchovávat si kachní sádlo, které se hromadí na dně pánve. Lze ho použít místo oleje na vaření.

Recept: Pečená kachna s glazurou ze zeleného pepře

Jehněčí sekaná plněná olivami a salsou verde

Tato sekaná je úžasnou kombinací šťavnatého jehněčího masa plněného řeckými olivami Kalamata, rozemletými na pastu s petrželkou, oreganem, olivovým olejem a citronovou šťávou. Jehněčí kýtu nakrájejte na motýlky nebo požádejte řezníka na trhu, aby to udělal úhledně a krásně, potřete ji olivovou pastou, srolujte, zavažte a pečte v troubě. Na servírování jehněčí rolády si připravte italskou salsu verde – zelenou omáčku z petrželky, oregana, kaparů, česneku, pepře, olivového oleje, octa a hořčice. Omáčka nevyžaduje vaření a její osvěžující chuť roládu dokonale doplňuje.

Recept: Jehněčí sekaná plněná olivami a salsou verde

Tradiční glazovaná šunka

Pro klasickou prezentaci ozdobte vánoční šunku ananasem a třešní maraschino. Jednoduchá poleva z dijonské hořčice, hnědého cukru a tymiánu dodá šunce zářivou chuť.

Recept: Tradiční šunka s hořčičnou glazurou

Porchetta

Zbylá porchetta je výborná na sendviče, teplé i studené. Tato houska se také dobře skladuje v lednici.

Recept: Slavnostní vepřová rolka "Porchetta"

Pečené hovězí ve vlastní šťávě se šalvějí

Pro křehké a šťavnaté maso Alton doporučuje vařit hovězí maso v hliněném hrnci, například v terakotovém. „Keramika se zahřívá rovnoměrněji,“ říká.

Recept: Sušená pečeně ve výpeku se šalvějí

Hovězí rolka s křenem

Tento působivý pokrm ohromí vaše přátele a rodinu. Maso obalte v paprikách, bylinkách a sýru a poté posypte rozdrobenou strouhankou pro křupavou kůrku. Po nakrájení je v každém plátku viditelná červenozelená náplň.

Recept: Hovězí závitek v křenovém obalu