Pečené hovězí s pikantní rajčatovou omáčkou a petrželkou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Pečené maso od Giada De Laurentiis se připravuje dostatečně jednoduše, ale zároveň je elegantní na to, aby se dalo podávat hostům. Je doplněno pikantní rajčatovou omáčkou a petrželkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pečené hovězí:

1–1,5 kg hovězí dužiny k pečení z horní části kyčle nebo plece a krku
3 lžíce olivového oleje
4 rajčata odrůdy Roma, rozpůlená
2 lžičky Provensálské bylinky
Kuchyňská sůl a čerstvě mletý černý pepř

Pikantní rajčatová omáčka s petrželkou:

1,5 šálku čerstvé petrželky
2 stroužky česneku
0,5 lžičky vloček červené pálivé papriky
3/4 lžičky hrubé soli
3/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 lžíce červeného vinného octa
0,5 šálku olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, rajčata, Provensálské bylinky, petržel, česnek, vločky červené papriky, vinný ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Na přípravu pečeného hovězího, předehřejte troubu na 190 °C.
Syrové maso osolte a opepřete. Rajčata osolte, opepřete a ochuťte provensálskými bylinkami.

Umístěte středně velkou pánev nebo litinovou pánev na vysoký plamen. Rozehřejte v ní olivový olej. Opečte maso ze všech stran a udržujte plamen na vysokém stupni. Vypněte troubu. Kolem opečeného masa rozložte kořeněná rajčata a poté maso vložte do trouby. Pečte, dokud teploměr neukáže 55 °C pro středně propečené maso, asi 30–40 minut. Vyjměte maso z trouby, volně ho přikryjte alobalem a nechte 10–15 minut odpočinout. Vnitřní teplota masa by se měla mírně zvýšit a šťáva by se měla rovnoměrně rozložit.
Na přípravu omáčkyVložte petrželku a česnek do kuchyňského robotu a důkladně rozmixujte. Přidejte vločky červené papriky, sůl, červený vinný ocet a smažená rajčata z pánve s masem a rozmixujte do hladka. Za stálého proudu přilévejte olivový olej a nechte robot běžet.
Před podáváním nakrájejte hovězí maso na plátky a uspořádejte ho na servírovací talíř. Maso pokapejte trochou omáčky. Zbývající omáčku podávejte v samostatném omáčníku vedle pečeného hovězího masa.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty