Dušené hovězí pečeně se zeleninou

Hlasy: 13

Jak vařit - Dušená hovězí pečeně se zeleninou

Čas: 3 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Dušená hovězí pečeně je ideálním receptem na tužší kusy masa, jako je například hovězí pečeně, které se nehodí pro pečení v troubě. Maso dušené v rajčatové omáčce se stává neuvěřitelně křehkým a šťavnatým a získává lahodnou kyselou rajčatovou chuť, která se krásně hodí k hovězímu masu. Zároveň rajčata propouští zeleninovou omáčku svou šťávou a vytvářejí lahodnou omáčku. Hovězí maso předem opečte, dokud nebude ze všech stran křupavé, poté přidejte rajský protlak, navrch dejte zeleninu a houby a několik hodin duste. Budete mít vydatné sváteční jídlo z masa, zeleniny a omáčky v jednom hrnci.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kus (1,5 – 1,8 kg) hovězího krku, ořízněte přebytečný tuk
3 lžíce olivového oleje
1 plechovka konzervovaných pyré z rajčat
1 šálek vody
2 cibule, rozkrojené napůl
2 stroužky česneku, nasekané
1 svazek baby mrkve
2 stonky celeru, nasekané
1 hrnek žampionů, odstraňte stopky a rozkrojte napůl
2 snítky čerstvého rozmarýnu
4 snítky čerstvého tymiánu
2 bobkové listy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, žampiony, rajčata, celer, cibule, česnek, mrkev, bobkový list, rozmarýn, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Maso ze všech stran důkladně osolte a opepřete. Ve velkém litinovém hrnci s pokličkou nebo jiném těžkém hrnci s pevně přiléhající poklicí rozehřejte 2 lžíce oleje na středně vysokém plameni. Maso pomalu opečte ze všech stran, aby se vytvořila pěkná kůrka. Poté zalijte vodou a přidejte rajčata.
Kolem masa rozložte zeleninu a bylinky, osolte, opepřete a pokapejte zbývající lžící oleje. Přikryjte pánev pokličkou a snižte plamen na minimum. Vařte na mírném ohni asi 3 hodiny a každých 30 minut podlévejte vývarem, dokud maso nezměkne.

Nakrájejte maso a rozložte ho na talíř obklopený zeleninou. Podávejte s vývarem, ve kterém se dušelo.

Recept Pečená hovězí s hořčično-bylinkovou krustou a křenovou zakysanou smetanou.

K tomuto pokrmu se hodí červené víno vyrobené z hroznů odrůdy Grenache.

Kategorie:

recept / Večeře / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Maso / Anglická kuchyně / Tyler Florence

Podobné recepty