Dušené sladké brambory s chipotle papričkami

Hlasy: 2

Jak připravit - Dušené sladké brambory s papričkami chipotle

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 259, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 52 G., vlákno 9 G., cholesterol 0 mg, sodík 1001 mg, cukr 11 G.

Tato super snadná večeře na všední večer jednou provždy dokazuje, že dušení není jen pro maso! Pikantní, křehké batáty se dusí v lahodné omáčce s kousky mrkve a lehce křupavou kapustou. Zamilují si ji vegani i masožravci. Podává se s křupavými plátky ředkviček a koriandrem pro osvěžující závěr.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 čajová lžička kmínu
1 lžíce olivového oleje
2 velké duhové mrkve, nakrájené na 2cm půlměsíce.
1 velká žlutá cibule, nakrájená na kostičky
2 velké batáty (asi 1 kg), nakrájené na 2,5 cm kousky.
6 šálků kapusty (asi 450 g), odříznuté tuhé konce, nasekané listy a stonky
Šťáva z 1 pomeranče Navelina (asi 1/3 hrnku)
1 lžíce rajského protlaku
1 lžíce tmavě hnědého cukru
1 paprika chipotle v adobo omáčce, zbavená semínek a nasekaná + 1 lžíce adobo omáčky, volitelně
1,5 šálku zeleninového vývaru
2 hrnky vařené hnědé rýže na servírování (volitelně)
2 ředkvičky, nakrájené na proužky
1/4 šálku čerstvého koriandru, nasekaného

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, mrkev, kapusta, ředkev, Pomerančový džus, hnědá rýže, chipotle papričky v adobo omáčce, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 175 °C.
Předehřejte velký litý hrnec nebo litý hrnec na středním plameni. Přidejte kmín a za občasného míchání opékejte, dokud nezačne vonět, asi 1 minutu. Přidejte olivový olej, mrkev a cibuli a za častého míchání opékejte, dokud mrkev nezměkne a cibule nebude průsvitná, 3–4 minuty. Přidejte batáty a 1 lžičku soli a promíchejte, aby se obalily olejem a semínky. Vařte, dokud batáty nezačnou po okrajích mírně měknout, asi 5 minut.

Přidejte kapustu a 1 lžičku soli a nechte ji další 2 minuty mírně zavadnout. Zatímco se kapusta dusí, vmíchejte pomerančovou šťávu, rajský protlak, hnědý cukr a chipotle papričky. Pokud ji používáte, přidejte omáčku adobo. Směs nalijte do pánve. Vmíchejte a přiveďte k varu. Ochutnejte a v případě potřeby osolte.
Přikryjte a pečte 30 minut. Sejměte pokličku, promíchejte a pečte bez pokličky, dokud batáty nezměknou, dalších 30 minut. Podávejte na lůžku z hnědé rýže, dle chuti ozdobené ředkvičkami a koriandrem.

Autor receptu - Martha Tinkler - food stylistka, tvůrkyně receptů

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Vegetariánská jídla / Podzimní jídla / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Bramborové pokrmy / Sladký brambor

Podobné recepty