Dušená skarelina se slaninou
Hlasy: 1
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Eskarole, bohatá na vitamíny a mikroelementy, se široce používá nejen jako přísada do čerstvých salátů, ale také do teplých předkrmů a pokrmů. Vynikající je dušená s restovanou cibulí, česnekem a italskou pancettou, která salátu dodává hloubku chuti a texturu. Salát připravíte tak, že eskarole povaříte v bílém víně a zvlášť přidáte restovanou pancettu, cibuli a česnek. Recept je velmi jednoduchý, ale výsledná příloha je vynikající a perfektní doplněk k slavnostním masům.
Doporučujeme
Recept:
Ve velkém hrnci s 1 lžící olivového oleje opečte 225 g nakrájené pancetty na středně vysokém plameni dozlatova, 6 až 8 minut. Přendejte do misky. Do pánve přidejte 1 nakrájenou cibuli a 3 nakrájené stroužky česneku a za stálého míchání vařte dozlatova, 8 až 10 minut; vmíchejte pancettu. Zvyšte plamen na maximum; přidejte 3 hlávky nakrájené skarelozy, přitlačte a vařte bez rušení, 4 minuty. Promíchejte, osolte a opepřete a pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud pancetta nezvadne, 5 minut. Snižte plamen na středně vysoký, vmíchejte ¾ hrnku bílého vína a poté směs s pancettou. Vařte, dokud se nezredukuje na polovinu, 4 minuty, poté přikryjte a duste, dokud skareloza nezměkne, 6 minut. Osolte a opepřete dle chuti.
Recepty s podobnými ingrediencemi: salát z eskarole, bílé víno, česnek, pancetta
Kategorie:
Podobné recepty
