Eskarole salát s fazolemi

Hlasy: 2

Jak připravit salát Escarole s fazolemi Fava

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 224, celkový tuk 14 G., nasycené tuky G., bílkoviny 14 G., sacharidy 12 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Boby zahradní, známé také jako fazole fava, patří k nejstarším pěstovaným plodinám. Pocházejí ze Středomoří a již dlouho jsou oblíbené v kuchyních po celém světě. Kromě širokého použití v polévkách a hlavních chodech tvoří mladé fazole vynikající základ pro saláty bohaté na vitamíny. Lehký, jarní salát z oloupaných, křehkých fazolí fava, listů endióbie, cibule, sýra pecorino a vinaigrette je skvělým předkrmem nebo přílohou k masovým pokrmům.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 šálky oloupaných bobů
1 malá červená cibule, nakrájená na tenké plátky
1/2 šálku zeleného hrášku
2 hrnky hrubě nasekané skarpiny
3/4 šálku strouhaného vyzrálého sýra pecorino
Olivový olej, červený vinný ocet k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: fazole (zahradní fazole), hrášek, Sýr Pecorino Romano, vinný ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu velký hrnec s dobře osolenou vodou. Na kuchyňskou linku postavte misku s ledově studenou osolenou vodou. Hrášek a fazole blanšírujte ve vroucí vodě a ihned je přendejte do misky s ledovou vodou. Z fazolí odstraňte tvrdé slupky.
Ve velké míse smíchejte hrášek a fazole s cibulí, encínií a sýrem (pár hoblinek si nechte na servírování). Přidejte trochu vinného octa, olivového oleje a soli podle chuti. Vše promíchejte.