Těstoviny Orecchiette s medvědím česnekem a fazolemi

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: David Maloš

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

„Nic nepřipomíná jaro tak jako medvědí česnek. Jeho česneková chuť se dokonale hodí k pikantní italské klobáse,“ říká Michael.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 gr. čerstvé těstoviny orecchiette
450 g horké Italské syrové klobásy, oloupejte skořápku
1 hrnek loupaných fazolí
3 hrnky nasekaného medvědího česneku, cibulí a listů (nebo stejné množství pórku plus 1 stroužek česneku)
2 lžíce olivového oleje, plus navíc na pokapání
2 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny orecchiette, kupaty (smažené klobásy), fazole (zahradní fazole), Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velmi velkém hrnci přiveďte k varu 4,7 litru vody se 3 lžícemi soli.

Přidejte těstoviny a vařte je al dente, asi o minutu kratší dobu, než je uvedeno na obalu. Občas promíchejte, aby se těstoviny nepřilepily. Vyjměte a uschovejte si 1 hrnek vody z vaření a zbytek vylijte.
Mezitím rozehřejte velkou pánev na vysoký plamen. Přidejte olivový olej a mletou klobásu a vařte 2–4 minuty, přičemž maso během vaření rozdělte na kousky. Přidejte bob a medvědí česnek, osolte a opepřete. Vařte 2 minuty.

Do hrnce přidejte těstoviny a odloženou vodu z vaření a za stálého míchání vařte 30 sekund. Sejměte z plotny a vmíchejte parmazán. Velkoryse pokapejte olivovým olejem a posypte špetkou mletého pepře.

Poznámka autora:

Chcete-li oloupat bob obecný, odstraňte slupku a poté fazole blanšírujte ve vroucí osolené vodě po dobu 30 sekund. Sceďte, přendejte do misky s ledovou vodou a fazole vymačkejte ze slupky.

Umíš vařit pokrm z těstovin a bobů bez přidání klobásy.