Těstoviny Orecchiette s rapini a klobásou

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Těstoviny Orecchiette s brokolicí rapini jsou tradiční pokrm z oblasti Apulie, která tvoří podpatek italské boty. Aby byly těstoviny sytější, podávají se navrch smažená italská klobása a posypávají se vločkami červené papriky pro pikantní chuť. Perfektní večeře uprostřed týdne!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 lžičky vloček červené papriky nebo dle chuti
hoblinky parmazánu na servírování
3 lžíce extra panenského olivového oleje
450 g sladké italské klobásy
900 g ředkviček, bez stonků
450 g těstovin orecchiette (uši)
4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny orecchiette, klobása, rapini, Parmazán, vločky červené papriky

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte klobásu a za občasného otáčení ji smažte dozlatova, asi 10 minut. Klobásu přendejte na talíř a vyhoďte přepuštěný tuk z pánve.
Mezitím přiveďte k varu velký hrnec studené vody na vysokém plameni. Přidejte velkou špetku soli a rabe a vařte bez pokličky, dokud rabe nebude jasně zelené a měkké, ale stále mírně křupavé, asi 5 minut. Ihned ho přendejte do cedníku pomocí kleští (vroucí vodu si uschovejte) a propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nakrájejte na kousky velikosti sousta a dejte stranou.

Těstoviny přidejte do vroucí vody a vařte za občasného míchání al dente, asi 12 minut. Mezitím rozehřejte v pánvi na středním plameni vyškvařený tuk. Přidejte česnek a za častého míchání opékejte dozlatova, asi 5 minut. Přidejte brokolici rabe, vločky červené papriky a 1,5 lžičky soli; zvyšte plamen na středně vysoký a za stálého míchání vařte, dokud se brokolice rabe neprohřeje a nezměkne, asi 5 minut.
Nakrájejte klobásu na 0,5 cm silné mince, přidejte do pánve a dobře promíchejte. Vařte, dokud se klobása neprohřeje, asi 5 minut.
Těstoviny sceďte v cedníku v dřezu a vylijte 1/4 hrnku vody, ve které se vařily. Těstoviny a vývar vmíchejte do pánve s rapini. Těstoviny přendejte na servírovací talíř nebo rozdělte na talíře, posypte parmazánem a podávejte.

Kategorie:

recept / Jednoduché a rychlé recepty / Jednoduché recepty na těstoviny / Letní jídla / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Maso / Zelenina a houby / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Sbírky receptů