Klobásová stúpa s rapini

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Stup je hustá, vydatná polévka, něco mezi polévkou a dušeným masem. Její název pochází ze spojení dvou anglických slov. dusit - Dám to tam polévka – Polévka. Díky své nutriční hodnotě a bohaté chuti je stupa perfektním obědem v chladnějších měsících. Stejně jako dušené maso obsahuje stupa řadu ingrediencí s výraznými, bohatými chutěmi a vůněmi, které v kombinaci zahřejí nejen tělo, ale i duši. Tuto polévku v italském stylu připravte z mletých italských klobás, brokolice rapini, těstovin, koření a velkého množství sýra. Masový a bylinkový základ si můžete připravit předem a před podáváním ho smíchat s těstovinami, jak je popsáno v receptu, nebo ho můžete přelít libovolnými uvařenými obilovinami dle vlastního výběru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velký svazek rapini, 550 – 700 g.
1 lžíce olivového oleje
550 – 700 g. pikantní italská klobása bez skořápky
1 cibule, nakrájená
3 - 4 stroužky česneku, jemně nasekané nebo velmi tenké plátky
1 červená chilli paprička, velmi tenké plátky
2 lžíce nasekaných čerstvých lístků tymiánu
1 lžíce citronové kůry
Trochu mletého muškátového oříšku
6 šálků kuřecího vývaru
2 lžíce vody
Asi 3/4 šálku těstovin orecchiette
Strouhaný sýr Pecorino nebo Parmazán na podávání
Chléb s kůrkou, například ciabatta

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kupaty (smažené klobásy), brokolice zelí, chilli paprička, těstoviny orecchiette, citronová kůra, muškátový oříšek, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu malé množství vody a poté osolte. Rapini očistěte a nakrájejte na 4–5 cm dlouhé proužky. Nechte mírně povařit, aby se zmírnila hořkost, asi 4–5 minut, poté vložte do ledové vody a dobře sceďte.
Rozehřejte litinovou troubu nebo velký hrnec na středně vysokém plameni a zalijte olivovým olejem. Přidejte klobásu a opékejte ji, rozdrobujte ji lžící, 7–8 minut. Přidejte cibuli, česnek a chilli papričku a opékejte ještě několik minut. Vmíchejte tymián a citronovou kůru, poté přidejte brokolici rabe a špetku muškátového oříšku.

Zalijte vývarem a vodou a přiveďte k varu. Několik minut povařte, aby se chutě propojily. Vypněte oheň, nechte vychladnout a uložte do lednice.

Polévku znovu ohřejte na mírném ohni a přiveďte k varu. Přidejte těstoviny a vařte je al dente, asi 10 minut. Polévku nalijte do mělkých misek a posypte sýrem. Podávejte s chlebem na namáčení.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Zelné pokrmy / Polévky se zelím / Pokrmy z brokolice / Italská kuchyně / Rachael Ray / Týden v jednom dni

Podobné recepty