Těstoviny Orecchiette s rapini a smaženými klobásami
Hlasy: 1
Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Omáčka na tyto těstoviny se připravuje z přírodních italských klobás, pikantní i sladké, pro komplexnější chuť. Smažené klobásy se nakrájejí na plátky a podusí v rajčatové omáčce, poté se přidají uvařené těstoviny orecchiette a blanšírovaná brokolice rapini. Vše se důkladně promíchá, aby se malé ouška obalila lahodnou omáčkou, a poté se posype strouhaným parmazánem.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 220 g sladkých italských vepřových klobás
- 220 g pikantních italských vepřových klobás
- 1/3 hrnku olivového oleje
- 6 velkých stroužků česneku, nakrájených na tenké plátky
- 2 x 400g konzervy drcených rajčat z konzervy, nejlépe San Marzano
- 0,5 šálku suchého červeného vína
- 1/4 šálku rajského protlaku
- 450 g suchých těstovin orecchiette
- 2 svazky rapini (cca 1 kg celkem)
- 1 hrnek čerstvě nastrouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny orecchiette, rapini, kupaty (smažené klobásy), Rajčata San Marzano, červené víno, Parmazán
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C. Párky propíchejte vidličkou a položte je na plech. Pečte 15–20 minut, jednou je otočte, dokud nebudou propečené. Nakrájejte na 1 cm silné plátky a dejte stranou.
- Ve velkém hrnci s tlustým dnem nebo v litinovém hrnci zahřejte na středním plameni olivový olej, například Le Creuset. Přidejte plátky klobásy a za častého míchání opékejte 5 minut dozlatova. Přidejte česnek a opékejte 1 minutu. Přidejte rajčata a jejich šťávu, červené víno, rajský protlak, 2 lžičky soli a 1 lžičku černého pepře a nechte omáčku povařit, zatímco vaříte těstoviny a rapini.
- Naplňte velmi velký hrnec do poloviny vodou a přidejte 1 lžíci soli. Přiveďte k varu. Přidejte těstoviny a vařte přesně 9 minut. Během vaření těstovin odřízněte rapini těsně pod listy a odstraňte stonky. Listovou část nakrájejte napříč na 5cm kousky. Po 9 minutách přidejte rapini k těstovinám a pokračujte ve vaření dalších 2–3 minut, dokud těstoviny nebudou al dente a rapini nebude křupavé a měkké.
- Sceďte ve velkém cedníku a ponechte si 0,5 hrnku tekutiny. Do hrnce přidejte těstoviny a rapini. Vmíchejte parmazán a 1 lžičku soli. Pokud se těstoviny zdají suché, přidejte trochu tekutiny. Ochutnejte a podávejte posypané dalším parmazánem.
Kategorie:
Podobné recepty
