Těstoviny Orecchiette s pancettou, dýní a brokolicí raab

Hlasy: 11

Fotografie pokrmu: David Maloš

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Podávejte tento pokrm své rodině a připomene jim podzim, říká Anne.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky oloupané a nakrájené dýně (asi 230 g)
Olivový olej
Hrubá sůl
1/2 svazku brokolice rabe, oříznuté tuhé konce stonků, nakrájené na třetiny
3/4 hrnku sušené pancetty, nakrájené na 1cm kostky.
Špetka vloček červené papriky
2 hrnky těstovin orecchietti
1/2 hrnku strouhaného parmazánu, plus navíc na posypání
1/4 šálku pražených oloupaných dýňových semínek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny orecchiette, dýně, brokolice rabe, pancetta, dýňová semínka, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Dýni promíchejte s olivovým olejem a solí a rozložte ji v jedné vrstvě na plech. Pečte do změknutí, asi 20 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Přiveďte k varu velký hrnec s dobře osolenou vodou. Připravte si misku s osolenou vodou a ledem. Brokolici vhoďte do vroucí vody, promíchejte a ihned přendejte do ledové vody. Vroucí vodu si uschovejte na těstoviny. Brokolici z ledové vody přendejte do cedníku a sceďte přebytečnou vodu.

Dno velké pánve vymažte olivovým olejem a přidejte slaninu a vločky červené papriky. Pancettu opečte na středním plameni dozlatova a do křupava. Přidejte pečenou dýni a asi 3/4 hrnku vody, ve které se vařilo zelí. Vařte na mírném ohni, dokud se voda nezredukuje na polovinu, asi 2 minuty.
Mezitím uvařte těstoviny v odložené vodě do poloviny, asi o minutu kratší dobu, než je uvedeno na obalu. Těstoviny přendejte na pánev k pancettě a dýni. Přidejte brokolici a asi 1/2 hrnku odložené vody, ve které se vařily těstoviny. Vařte, dokud se voda neodpaří a omáčka nezhoustne, asi 1 minutu. Pokapejte olivovým olejem a posypte strouhaným parmazánem. Důkladně promíchejte.
Těstoviny rozdělte na talíře a posypte dýňovými semínky a dalším sýrem.

Kategorie:

recept / Podzimní jídla / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Maso / Dýňové pokrmy / Hlavní chody z dýně / / Anne Burrell

Podobné recepty