Halibut dušený se zeleninou "Al cartoccio"

Hlasy: 13

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Halibut dušený se zeleninou "Al cartoccio" - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 filety z halibuta (170 g)
2 cukety, nakrájené na tenké plátky
1 malá dýně hokkaido, oloupaná a nakrájená na tenké proužky (pouze horní část)
0,5 l růžičkové kapusty (bez listů)
1 velký pórek, nakrájený na tenké proužky
Olivový olej
1 lžíce lístků tymiánu
Sůl
4 plátky citronu
2 šálky suchého bílého vína
Další zařízení: pergamenový papír

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: halibut, růžičková kapusta, cuketa, dýně hokkaido, pórek, citrón, bílé víno, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Přeložte čtyři kusy pergamenového papíru (23 x 33 cm) napůl a od přehybu z něj vystřihněte velký půlkruh. Když papír podél přehybu rozložíte, měl by vám vzniknout plný kruh. Nevadí, pokud kruh nemá perfektní tvar; ještě lepší je, když má tvar srdce.
V míse smíchejte cuketu, dýni, růžičkovou kapustu a pórek. Promíchejte s velkým množstvím olivového oleje a osolte lístky tymiánu. Filety z halibuta také osolte a osolte.

Předehřejte troubu na 260 °C.

Rozložte kolečka (nebo srdíčka) z pečicího papíru a potřete je olivovým olejem, přičemž po okrajích nechte 2,5 cm okraj.

Rozdělte okořeněnou zeleninu mezi čtyři kruhy vyložené pečicím papírem a položte je doprostřed na vymazanou plochu. Na zeleninu položte rybí filety a navrch dejte plátek citronu.
Přeložte okraje pečicího papíru přes rybu. Spojte konce pergamenu a přehněte je pod sebe, aby se vytvořil pevný uzávěr. Ujistěte se, že je uzávěr velmi pevně uzavřený, aby během pečení neunikala pára. Před úplným uzavřením otvoru opatrně nalijte do každého pergamenu 1/2 hrnku vína. Pečte v předehřáté troubě 8–9 minut.

Vyjměte rybu z trouby, položte ji na servírovací talíř a ihned podávejte. Každý host si sám nařízne pergamen, aby ucítil aromatickou páru unikající z ryby.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Židovská kuchyně / Anne Burrell

Podobné recepty