Halibut s ředkvičkami v citrusové omáčce
Hlasy: 1
Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 354, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 22 G., sacharidy 11 G., vlákno 1 G., cholesterol 100 mg, sodík 271 mg, cukr 3 G.
Kalorie 354, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 22 G., sacharidy 11 G., vlákno 1 G., cholesterol 100 mg, sodík 271 mg, cukr 3 G.
Plátky halibuta se pečou na lůžku z ředkviček, červené cibule a tymiánu a podávají se s klínky červeného grapefruitu pod osvěžující citrusovou omáčkou. Omáčka obsahuje šťávu z grapefruitu, pomeranče a limetky, špetku smetany ke šlehání a máslo pro hustší konzistenci a jemnou texturu. Chuť omáčky je osvěžující a komplexní – perfektní doplněk k bílé rybě a pečeným ředkvičkám.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 0,7 kg filetu z halibuta bez kůže (střední kusy), nakrájeného na 4–6 kusů
- 1 červená cibule, nakrájená na 1 cm silné klínky.
- 2 svazky ředkviček, očištěné a rozpůlené
- 1 lžička čerstvého tymiánu
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- Šťáva ze 2 krvavých pomerančů (0,5 hrnku)
- Šťáva z 1 červeného grapefruitu (0,5 hrnku) + 1 celý grapefruit
- Šťáva z 1 limetky
- 1 lžíce smetany ke šlehání
- 110 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: halibut, ředkev, krém, Pomerančový džus, grapefruitový džus, tymián
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 230 °C (430 °F). Na plechu s okrajem smíchejte červenou cibuli, ředkvičky, tymián, 2 lžíce olivového oleje, ¾ lžičky soli a pár strouhanek čerstvě mletého černého pepře. Pečte do změknutí, 20–25 minut.
- Halibuta osolte a položte ho na pečenou zeleninu. Potřete zbývající lžící olivového oleje. Pečte, dokud halibut není propečený, asi 10 minut.
- Mezitím smíchejte pomerančovou šťávu, grapefruitovou šťávu a limetkovou šťávu v malém hrnci a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud se objem nezredukuje na asi 1/4 hrnku, 12–15 minut. Přidejte smetanu ke šlehání a prošlehejte.
- Snižte plamen na minimum a postupně zašlehejte máslo, jeden kousek po druhém, a před přidáním každého dalšího kousku počkejte, dokud se zcela nerozpustí. Dochutíme solí dle chuti. Omáčku udržujte teplou na velmi mírném ohni, dokud nebudete připraveni podávat.
- Oloupejte celý grapefruit a odstraňte bílou kůrku. Prořízněte mezi blanami a odstraňte segmenty. Halibuta a zeleninu přendejte stěrkou na talíř a kolem něj rozložte klínky grapefruitu. Pokapejte citrusovým olejem.
Kategorie:
Podobné recepty
