Špagetová dýně s pikantní rajčatovou marinárovou omáčkou

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Následujte příklad Rachael Ray a přidejte do rajčatové omáčky chilli papričky pro jedinečně pikantní chuť. Peče špagetovou dýni ve slupce a poté ji polije omáčkou pro úžasnou prezentaci.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bylinkový a parmazánový vývar:

1 velká kůrka zralého parmazánu nebo několik malých kůrek jiného sýra
Svazek bylinek s několika snítkami tymiánu, rozmarýnu a petrželky
1 cibule, nakrájená na 4 kusy
2 stonky celeru, nakrájené pod úhlem
2 mrkve, nakrájené pod úhlem
Oloupaná kůra z 1 citronu
2 čerstvé bobkové listy
4 šálky kuřecího vývaru
12 lžic (asi 3 l) vody

Smažená rajčata:

24 zralých vinných rajčat nebo velkých švestková rajčata
Několik rozdrcených stroužků česneku
Extra panenský olivový olej na posypání

Marinárská omáčka:

3 lžíce olivového oleje, plus navíc na vymazání
5 nebo 6 plochých filetů z ančoviček
1 sladká cibule, jemně nakrájená nebo nakrájená na tenké plátky
1 nasekaná chilli paprička
3 nebo 4 rozdrcené stroužky česneku
Jemně nasekaná hrst lístků z několika malých snítek majoránky nebo oregana
2 lžíce rajského protlaku
0,5 šálku suchého bílého nebo červeného vína
Hrst nasekané čerstvé petrželky
Pár natrhaných čerstvých bazalkových lístků
2 střední špagetové dýně
Sůl nebo čerstvě mletý černý pepř
Strouhaný parmazán k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: špagetová dýně, Parmazán, tymián, rozmarýn, petržel, cibule, celer, mrkev, citronová kůra, bobkový list, švestková rajčata, česnek, Ančovičky, sladká cibule, chilli paprička, majoránka, oregano, rajský protlak, červené víno, marinárová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava vývaru: Nalijte vodu do hrnce, přidejte parmazánovou kůru, svazek bylinek, cibuli, celer, mrkev, citronovou kůru, bobkové listy a kuřecí vývar. Přiveďte k varu a poté snižte plamen. Nechte vývar vařit 1 hodinu, poté sýrovou kůru, bobkový list a zeleninu vyjměte děrovanou lžící nebo vývar sceďte přes síto.
Na pečení rajčat: Předehřejte troubu na 260 °C.

Rajčata naskládejte v jedné vrstvě na plech. Mezi rajčata vložte česnek, pokapejte je olivovým olejem tak, aby byla zcela obalena, a osolte a opepřete. Pečte rajčata, dokud nezačnou praskat a slupka se nezačne loupat, asi 30 minut. Nechte rajčata vychladnout, dokud nebudou dostatečně teplá, abyste s nimi mohli manipulovat a oloupat je. Přendejte je do misky.
Na přípravu marinárové omáčky: Ve středně velkém hrnci zahřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte ančovičky a míchejte, dokud se v oleji nezačnou rozpouštět. Přidejte nakrájenou cibuli, chilli, česnek a majoránku a vařte, dokud cibule nezměkne, 10–15 minut, nebo dokud směs nezměkne. Přidejte rajský protlak a míchejte 1 minutu, poté zalijte vínem a míchejte další minutu. Zalijte připraveným vývarem, přidejte pečená rajčata, petrželku a bazalku a duste na středním plameni dalších 10–15 minut, aby se chutě spojily. Omáčku nechte vychladit a dát do lednice před podáváním.
Večer před podáváním předehřejte troubu na 230 °C (450 °F) a vyložte plech alobalem. Dýni rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Osolte a opepřete a položte ji řeznou stranou dolů na plech nebo dort. Pečte 45–60 minut, dokud dýně nezměkne.

Po 30 minutách zahřívejte omáčku na středním plameni, dokud se nezačne varit, poté snižte plamen na minimum a udržujte v teple. Opečenou dýni otočte a vidličkou rozmačkejte dužinu z každé poloviny tak, aby připomínala talíř špaget. Horkou dýni pokapejte trochou olivového oleje a dochuťte dalším kořením. Přidejte velkorysou dávku marinárové omáčky a posypte strouhaným sýrem. Každou dýňovou lodičku podávejte na talíři a jezte přímo se slupkou.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Zelenina a houby / Dýňové pokrmy / Hlavní chody z dýně / Dýňové přílohy / Rachael Ray / Týden v jednom dni

Podobné recepty