Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Vepřová pečeně s kostí je jedním z nejjednodušších na přípravu a zároveň působivých svátečních pokrmů. Maso nevyžaduje žádné předmarinování. Nechte panenku přijít na pokojovou teplotu, aby se rovnoměrně propekla. Hodinu před pečením začněte panenku potírat polevou z jablečné šťávy a pikantní hnědé hořčice. Pečeně bude lahodně lesklá, se sladkou a pikantní kůrkou a neuvěřitelně šťavnatá uvnitř. Po upečení nechte maso několik minut odpočinout, než ho nakrájíte na tenké plátky a podávejte.

Složení:

• 1 vepřová panenka k pečení, silná část bez kosti, o hmotnosti 2-3 kg.
• 1,5 šálku jablečné šťávy
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 3 lžíce pálivé hnědé hořčice

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřové, jablečný džus, hnědý cukr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 175 °C. Vyjměte vepřové maso z lednice 45 minut před pečením, aby dosáhlo pokojové teploty.
Krok 2
• Vepřové maso položte na rošt v pekáči nebo na plech na pečení tukem nahoru a posypte solí a černým pepřem. Vložte do trouby a pečte 1 hodinu.
Krok 3
• Mezitím si připravte polevu..
  
  V hrnci na středně vysokém plameni přiveďte k varu jablečnou šťávu a snižte plamen na polovinu, asi 10 minut. Vmíchejte hnědý cukr, sójovou omáčku, worcesterskou omáčku a hořčici a vařte dalších 5–7 minut, dokud šťáva nezhoustne.
Krok 4
• Po 1 hodině pečení začněte pečeni potírat glazurou každých 15 minut. Pečte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 65 °C, asi 1 hodinu déle, celkem tedy asi 2 hodiny. Vyjměte pečeni z trouby, znovu potřete glazurou a nechte ji 15 minut odpočinout odkrytou, než ji nakrájíte.

Hlasy: 1