Glazovaná vepřová šunka

Hlasy: 12

Fotografie pokrmu: Tina Rupp

Čas: 3 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Glazovaná vepřová šunka - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 (4 - 4,5 kg) vařená a uzená vepřová kýta na kosti
2 lžíce celých hřebíčků (volitelně)
1,5 hrnku polevy (viz recept níže)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, karafiát

Příprava pokrmu podle receptu:

Vepřovou šunku vyjměte z lednice 30 minut před vařením.
Předehřejte troubu na 160 °C. Očistěte šunku od kůže a špičkou nože nařízněte z tuku mřížku. Poté do zářezů zapíchněte hřebíček.

Šunku vložte do zapékací misky tukem nahoru a zalijte ji do 1/4 studenou vodou. Vložte misku do trouby a pečte, dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části šunky neukáže 55 °C, přibližně 2 hodiny a 30 minut (asi 30 minut na kilogram šunky).
Zvyšte teplotu trouby na 220 °C. Potřete šunku polovinou polevy (viz recept níže). Pokud se voda v pánvi odpařila, přidejte další.

Vraťte vepřové maso do trouby a pečte dále, každých 10 minut potírejte zbývající glazurou, dokud povrch nebude lesklý a zlatavý, asi 45 minut dalších.

Recepty na glazuru z vepřové šunky:

Jablečno-javorová glazura
Pomerančovo-hořčičná glazura
Hoisinská kořeněná glazura
Ananasovo-meruňková glazura