Vepřové koleno v medové glazuře s brandy a novým kořením
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Slavnostní velikonoční stůl nemusí být nutně těžký; postačí pár úhledných kusů masa. Uzená pochoutka je perfektní: vezměte si vepřovou šunku, která se peče v troubě několik hodin a ke konci pečení se polije lahodnou glazurou, která šunce dodá nepopsatelnou chuť a vůni. Připravte si glazuru z medu, brandy a drceného pepře a rozetřete ji po celém povrchu rozehřáté šunky a pečte do křupava. Aby se maso nepřipálilo, nalijte na dno pekáče vodu. Podávejte šunku nakrájenou na tenké plátky a vychutnejte si její uzenou chuť s medovo-kořeněnými tóny. A ráno si můžete udělat sendviče.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kus hotové uzené šunky o hmotnosti 3,5-4,5 kg (šunka nebo kýta)
- 2 lžíce (30 g) másla
- 1 malá šalotka, nakrájená
- 1/3 šálku brandy
- 0,5 šálku medu
- 2 lžíce mletého nového koření nebo jeho směsi
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová šunka, šunka, nové koření, brandy, med
Příprava pokrmu podle receptu:
- Nechte šunku 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 160 °C.
- V případě potřeby odstraňte kůži ze šunky. V tuku vytvořte mřížkový vzor, aniž byste řezali do masa. Šunku položte plochou stranou dolů na rošt v pekáči.
- Na dno pekáče nalijte 6 mm vody. Pečte šunku, dokud vnitřní teplota nedosáhne přibližně 55 °C, což trvá asi 2,5 hodiny nebo 15 minut na půl kilogramu šunky.
- Mezitím rozpusťte máslo v malém hrnci na středním plameni. Přidejte šalotku a vařte ji, dokud nezměkne, asi 1 minutu. Sejměte z ohně a zalijte brandy. Vraťte na oheň a pokračujte ve vaření, dokud se brandy nezredukuje asi na polovinu. Přidejte med a pepř a pokračujte ve vaření, dokud směs nezhoustne, asi 15 minut.
- Vyjměte šunku z trouby, když dosáhne 55 °C. Zvyšte teplotu trouby na 220 °C. Rozetřete trochu polevy po celém povrchu šunky. V případě potřeby přidejte na dno pekáče vodu. Vraťte šunku do trouby a pečte ji, každých 10 minut ji potírejte zbývající polevou, dokud šunka nebude křupavá a lesklá, asi 45 minut poté pečte. Podávejte s libovolnou přílohou. příloha.
Kategorie:
Podobné recepty
