Piškotový dort Angel Food s rozmarýnem, tymiánem a ananasovým kompotem

Hlasy: 1

Jak připravit - Piškotový dort Angel Food s rozmarýnem a tymiánem a ananasovým kompotem

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Plátek sněhobílého, měkkého piškotového dortu Angel Food se podává politý lahodným ananasovým kompotem s pikantními tóny tmavého rumu, aromatických bylin a vanilky. Samotný piškotový dort se také připravuje s nasekaným čerstvým rozmarýnem, tymiánem a citronovou kůrou. Všechny tyto ingredience spolu s přírodním vanilkovým extraktem vytvářejí luxusní kytici vůní a chutí. K pečení budete potřebovat speciální formu na piškotový dort Angel Food nebo kulatou formu na dort s otvorem uprostřed. Aby se bílky dobře vyšlehaly, předem vytřete mísu octem a zcela odstraňte z povrchu veškerou mastnotu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Piškotový dort

1 hrnek mouky na dort
1 a 3/4 hrnku jemného cukru
0,5 lžičky soli
Bílky z 12 velkých vajec, pokojové teploty
1,5 lžičky vinného kamene
Jemně nastrouhaná kůra ze 2 citronů
1,5 lžičky vanilkového extraktu
2 lžičky jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu
2 lžíce jemně nasekaného čerstvého tymiánu

Kompot

0,5 hrnku světle hnědého cukru
0,5 šálku tmavého rumu
1 snítka rozmarýnu
1 snítka tymiánu
1 střední ananas, oloupaný, zbavený jádřince a nakrájený na 1cm kousky.
2 lžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka na dort, Ananas, vejce, vinný kámen, citronová kůra, rozmarýn, tymián, rum

Příprava pokrmu podle receptu:

Piškotový dort:

Předehřejte troubu na 175 °C. Prosejte mouku na dort, ¾ hrnku jemného cukru a sůl na plech pečicího papíru. Směs mouky prosejte podruhé na další plech pečicího papíru a dejte stranou. Ve velké míse šlehejte bílky mixérem na střední rychlost do pěny, asi 1 minutu. Přidejte vinný kámen a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří měkké špičky, asi 4 minuty. Postupně zašlehejte zbývající 1 hrnek cukru; zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky, asi 7 minut. Vmíchejte vanilku, rozmarýn, tymián a citronovou kůru.
Silikonovou stěrkou jemně vmíchejte moučnou směs, po 1/4 hrnku, dokud se zcela nespojí. Těsto přendejte do nevymazané dortové formy s otvorem uprostřed. Pečte dozlatova a po jemném stlačení pružně pružně, 40–45 minut. Dortovou formu obraťte na malý trychtýř nebo hrdlo lahve a nechte zcela vychladnout, alespoň 1 hodinu.

Mezitím si připravte kompot.:

Ve středně velkém hrnci smíchejte hnědý cukr, rum, 1/2 hrnku vody a snítky rozmarýnu a tymiánu. Zahřívejte na středním plameni; za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí, asi 2 minuty. Přidejte ananas, vraťte na mírný plamen a vařte, dokud ananas nezměkne a tekutina nebude mít sirupovitou konzistenci, asi 10 minut. Vmíchejte vanilku. Kompot přelijte do misky a za občasného míchání dejte do lednice, dokud zcela nevychladne, asi 1 hodinu. Vyjměte snítky bylinek.
Nožem ořízněte okraje piškotového těsta, poklepejte boky formy na lince a těsto vyklopte na servírovací talíř. Nakrájejte a podávejte s kompotem.

Poznámka

Dortová mouka má nižší obsah bílkovin, díky čemuž je piškot vzdušnější.