Andělské košíčky s jídlem

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Množství: 12 cupcakes

Základem těchto cupcakes je lehký a nadýchaný piškotový dort Angel Food, upečený bez přidaného tuku z tuho vyšlehaných bílků, cukru a mouky. Ohromující textura dortu a vyvážená sladkost s nádechem citrusů vás unesou do sedmého nebe, zatímco vzdušný meringue polevy a roztomilé svatozářky dodávají cupcakes zvláštní andělský vzhled. Tyto cupcakes by byly perfektním doplňkem křtého stolu. Nebo je upečte společně s... Ďábelské košíčky oslavit Halloween.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

0,5 hrnku mouky na dort
0,5 hrnku moučkového cukru
Bílkoviny z 5 velkých vajec pokojové teploty
0,5 lžičky vinného kamene
0,5 hrnku krystalového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 lžičky citronové kůry
Speciální vybavení: bílé papírové košíčky na muffiny, 2 cukrářské sáčky, kulatý hrot č. 4

Glazura

Bílkoviny ze 4 velkých vajec pokojové teploty
3/4 hrnku krystalového cukru
1/4 lžičky vinného kamene

Výzdoba

1 velký kus kandovaného zázvoru
Méně než čtvrt šálku bílé granulované polevy, jako jsou například Wilton Candy Melts

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, vinný kámen, kandované ovoce

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt trouby doprostřed a předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte kovovou formu na muffiny o objemu 12 šálků papírovými košíčky a lehce je postříkejte sprejem na pečení.
KošíčkyProsejte přes jemné síto do středně velké misky mouka, moučkový cukr a 1/4 lžičky soli.

Bílky dejte do mísy a šlehejte mixérem na střední rychlost do pěny, asi 2 minuty. Přidejte vinný kámen a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky, asi 2 minuty. Postupně přidávejte cukr, asi po 1 lžíci.

Zvyšte rychlost mixéru na středně vysokou a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky, asi 5 minut. Vmíchejte vanilku a citronovou kůru. Vyjměte mísu z mixéru.
Posypte 1/4 moučné směsi rozšlehanými bílky a jemně vmíchejte silikonovou stěrkou. Zbývající mouku rovnoměrně vmíchejte ve 3 dávkách.
Těsto rovnoměrně rozetřete do připravených forem, sahejte až k okrajům papírových košíčků a pečte, dokud košíčky po lehkém zatlačení nepruží a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 14–16 minut. Nechte několik minut vychladnout ve formách, poté košíčky vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Připravte si svatozářeKandovaný zázvor nakrájejte na 12 tyčinek o délce 2,5 cm a tloušťce asi 0,3 cm. Konce zastřihněte, aby byly rovné.
Na list pečicího papíru nakreslete 12 kruhů kolem vykrajovátka o průměru 2,5 cm. Papír otočte a na jeden z cukrářských sáčků připevněte špičku.
V malé misce bez pokličky ohřívejte v mikrovlnné troubě na 40% výkon v 30sekundových intervalech a míchejte, dokud nevznikne hladká směs.
Polevu přendejte do cukrářského sáčku a pomocí šablony na pečicím papíru vykrojte 12 koleček. Nechte stranou, aby poleva trochu ztuhla. Kápněte kapku polevy přímo na každé kolečko a do každého kruhu zapíchněte špejli od zázvoru, aby se kruh držel ve svislé poloze. Nechte kruhy zcela ztuhnout.
GlazuraV hrnci dostatečně velkém, aby se do něj vešla mísa kuchyňského robotu (nebo velká mísa, pokud používáte ruční mixér), přiveďte k varu pár centimetrů vody. V míse vyšlehejte bílky s cukrem, vinným kamenem a solí. Misku postavte nad vroucí vodu a šlehejte, dokud směs nebude na dotek teplá a cukr se zcela nerozpustí, 1–2 minuty. Poté bílky šlehejte mixérem na středně vysokou rychlost, dokud nevznikne tuhý sníh, a směs vychladne, asi 5 minut.
Ozdobte si cupcakesVložte polevu z pusinek do dalšího zdobicího sáčku a spirálovitě ji naneste na vršek každého košíčku, přičemž sáček na konci rychle nadzvedněte, abyste vytvořili ostrý vrchol. Do každého košíčku zapíchněte špejli z perníkového pyré a ihned podávejte.