Ďábelské košíčky s krémovou náplní

Hlasy: 4

Jak připravit Ďábelské muffiny s krémovou náplní

Čas: 2 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 429, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 53 G., vlákno 2 G., cholesterol 114 mg, sodík 199 mg, cukr 40 G.

Tyto vláčné, superčokoládové cupcakes Devil's Food, plněné lahodnou, vzdušnou polevou, pokryté čokoládovou polevou a zakončené polevou, stojí za tu námahu! Můžete si je dokonce upéct a ozdobit den předem, což je skvělé, pokud plánujete velkou oslavu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

1 hrnek prémiové mouky
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky jemné soli
1/4 lžičky prášku do pečiva
0,5 hrnku kakaového prášku
0,5 šálku mléka
1 lžička vanilkového extraktu
10 lžic nesoleného másla pokojové teploty
1 hrnek krystalového cukru
2 velká vejce + 2 velké žloutky pokojové teploty

Plnicí

2 šálky marshmallow krému
0,5 hrnku moučkového cukru
110 g nesoleného másla pokojové teploty

Glazura

4 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
60 g hořké čokolády, nasekané
1 čajová lžička medu
Špetka jemné soli

Poleva

1 hrnek moučkového cukru
2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, tmavá čokoláda, kakao, marshmallow krém, vejce, mléko, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte formu na muffiny o objemu 12 košíčků papírovými košíčky a postříkejte je sprejem na pečení.
Košíčky:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, jedlou sodu, sůl a prášek do pečiva; dejte stranou. V malém hrnci smíchejte kakaový prášek, mléko a 1/2 hrnku vody a za stálého míchání přiveďte k varu na středním plameni, dokud se kakao nerozpustí, asi 3 minuty. Přidejte vanilkový extrakt a dejte stranou; směs vychladne a stane se vlažnou.

Pomocí mixéru na středně vysokou rychlost šlehejte máslo s cukrem do hladka a nadýchaného stavu, asi 3 minuty. Postupně přidávejte vejce a žloutky a po každém přidání šlehejte, dokud se vše zcela nespojí. Pokračujte ve šlehání a pomalu přidávejte kakaovou směs (nezapomeňte seškrábat všechno kakao ze dna hrnce). Snižte rychlost mixéru na středně nízkou rychlost, přidejte moučnou směs a hněťte do hladka. Nakonec hněťte ručně, abyste směs příliš nepromíchali.
Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků na muffiny a pečte, dokud košíčky po jemném zamáčknutí neodpruží a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 18–20 minut. Nechte několik minut vychladnout ve formě a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly. Každý košíček vyjměte z papírových košíčků a malým nožem udělejte malý „zápich“ uprostřed spodního okraje, asi v polovině košíčku.
Plnicí:

Ve středně velké míse prošlehejte chomáček marshmallow, moučkový cukr a máslo do hladka. Směs přendejte do velkého plastového sáčku se zipem a jeden roh odstřihněte. Náplň naplňte do otvorů na košíčky a zakryjte je odřezky z košíčků.
Glazura:

V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte máslo, čokoládu, med a sůl. Přikryjte potravinovou fólií a v horní části udělejte otvor, aby mohla unikat pára. Ohřívejte v mikrovlnné troubě na 100% výkon 1 minutu, dokud se máslo a většina čokolády nerozpustí. Míchejte do hladka; nechte 15–20 minut vychladnout. Vršek každého košíčku ponořte do polevy a nechte asi 30 minut ztuhnout.
Poleva:

Čokoládové cupcaky dejte na mřížku vyloženou plechem na pečení nebo pečicím papírem. V malé misce smíchejte moučkový cukr, máslo a 2 lžíce vody do hladka. Každý cupcake ozdobte polevou a nechte 10 minut odstát. Hotové cupcakes vložte do čistých papírových košíčků. Cupcakes můžete péct a zdobit až den předem a skladovat je v těsně uzavřené nádobě při pokojové teplotě.