Čokoládový ďábelský dort

Hlasy: 8

Jak připravit čokoládový dort s ďábelským jídlem

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Na rozdíl od piškotového dortu Angel Food by měl být dort Devil's Food téměř černý, s bohatou čokoládovou chutí, ale stejně lahodný a rozplývající se v ústech. Proto se jeho vrstvy pečou s alkalizovaným kakaem, které na rozdíl od běžného kakaa dodává dortu čokoládovější chuť a barvu. Do těsta se také vmíchává silná černá káva, která také umocňuje čokoládovost dortu. Upečte voňavé, vláčné vrstvy a navrch je potřete čokoládovou polevou z ganache smíchané se zakysanou smetanou. Ta dodá krému lehkost a vyváží ho.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

180 g prémiové mouky
200 g ultrajemného cukru
50 g kakaového prášku
3/4 lžičky jedlé sody
1/4 čajové lžičky soli
150 g másla, vychlazeného a nakrájeného na kousky
120 ml horké silné kávy
120 ml mléka
1 lžička vanilkového extraktu
2 velká vejce, pokojové teploty

Čokoládová poleva

340 g mléčné čokolády, nasekané
420 ml šlehačky
80 g zakysané smetany
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Špetka soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mléčná čokoláda, kakao, káva, krém, mléko, zakysaná smetana, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 170 °C. Vymažte dva dortové formy o průměru 20 cm a dno vyložte pečicím papírem. Boky forem vysypte moukou a přebytečnou mouku oklepejte.
Do velké mísy nebo do mísy kuchyňského robotu s metlovým nástavcem prosejte mouku, cukr, kakaový prášek, jedlou sodu a sůl. Máslo zašlehejte nožem (nebo, pokud mícháte ve velké míse, použijte ruční mixér), dokud se směs nevytvoří v jemné drobky (jako strouhanka) a nebudou vidět kousky másla.

Smíchejte horkou kávu, mléko a vanilku a vše najednou přidejte do moučné směsi a míchejte mixérem do hladka. Vejce rozklepněte do malé misky a prošlehejte je vidličkou. Poté je vlijte do těsta a znovu míchejte na střední rychlost do hladka (těsto bude velmi tekuté). Těsto rovnoměrně nalijte do připravených forem a poklepejte jimi o vál, abyste uvolnili vzduchové bubliny.
Pečte dorty 30 minut, dokud testovací košíček zapíchnutý do středu nevyjde čistý. Nechte dorty 20 minut vychladnout ve formách a poté je vyklopte na mřížku, aby zcela vychladly na pokojovou teplotu. Dorty můžete péct až den předem, zabalené v potravinové fólii a nechat při pokojové teplotě před zdobením polevou.
Čokoládu a smetanu dejte do kovové misky nad hrnec s vroucí vodou. Jemně míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a směs nebude hladká. Sejměte misku z vodní lázně a vmíchejte zakysanou smetanu, vanilku a sůl.

Směs nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu a občas promíchejte (směs můžete na několik minut nechat ztuhnout v lednici a poté ji vyjmout a nechat přirozeně vychladnout při pokojové teplotě). Jakmile poleva vychladne a zhoustne, šlehejte ji ručně, dokud nedosáhne pastovité konzistence (nešlehejte prudce ani nepoužívejte mixér).
Jeden dort položte na servírovací talíř a v případě potřeby odřízněte vypouklý vršek, aby se vrstva rovnoměrně rozložila. Na dort naneste velkorysou vrstvu polevy a rovnoměrně ji rozetřete. V případě potřeby odřízněte druhý dort a položte ho na polevu. Polevu rozetřete na vršek a boky dortu a pomocí odsazené stěrky vytvořte ozdobné víry. Před podáváním dejte dort alespoň na 2 hodiny do chladničky. Dort lze skladovat v lednici 3 dny..

Autor receptu - Anna Olsonová (Anna Olson) je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Dezerty / Košíčky, sušenky / Dorty /

Podobné recepty