Čokoládový ďábelský dort

Hlasy: 116

Tenhle dort je opravdu nebeský. Vrstvy jsou křehké, náplň a poleva luxusní. Když jsem ho v pátek pekla, čekala jsem, že moje rodina, pravidelní kritici jídla jako Grim Eater, řeknou, že je moc tmavý, moc bohatý a málo sladký. Víte, co tím myslím. Místo toho, když jsem v sobotu ráno sešla dolů, viděla jsem jen prázdný, čokoládou potřísněný stojan na dort a hromadu drobků.

Zejména poleva se ukázala být měkčí a lepkavější než obvykle. Během přípravy nepanikařte. Směs se vám bude při rozpouštění čokolády vždy zdát velmi tekutá a budete si myslet, že jste vytvořili tekutou, lesklou polevu (skvělé, ale nepoužijete ji jako polevu). Nechte směs hodinu odležet podle návodu v receptu a vznikne z ní krásná, hustá poleva. Nebude suchá, ale právě proto je dort tak tmavý a luxusní. V tomto případě je lepkavost dobrým znamením.

Čas: 2 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Můžete změnit pořadí a nejprve připravit polevu a teprve poté vrstvy dortu. V každém případě si před začátkem pečlivě přečtěte recept na dort Ďábelské jídlo (měli byste si ho zapamatovat), abyste si vše mentálně uspořádali.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Piškotový dort

1/2 hrnku prosátého kakaového prášku
1/2 hrnku hnědého cukru
1 šálek vroucí vody
110 g plus 1 lžíce (9 lžic) změklého másla, plus více na vymazání
3/4 hrnku jemného cukru
1,5 šálku prémiové pšeničné mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 čajové lžičky jedlé sody
2 lžičky vanilkového extraktu
2 vejce

Krém

300 g jemně nasekané hořké čokolády (nebo 2 hrnky čokoládových lupínků)
2 lžíce hnědého cukru
165 g nakrájeného másla
1/2 hrnku vody
Další vybavení: 2 kulaté formy na dorty (průměr 20 cm)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hnědý cukr, prémiová mouka, vanilkový extrakt, vejce, tmavá čokoláda, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Na dorty: Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte obě dortové formy pečicím papírem a vymažte boky máslem.

V míse s dostatečným prostorem smíchejte kakao a 1/2 hrnku hnědého cukru, zalijte vroucí vodou. Zamíchejte a nechte odstát.
Máslo s jemným cukrem šlehejte do světlé a nadýchané směsi. Nejjednodušší je použít kuchyňský robot, ale pokud vám to přijde jednodušší, udělejte to ručně.

Zatímco se máslo šlehá (nebo až budete mít hotovo, pokud šleháte ručně), dejte mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu do jiné mísy a nechte chvíli odstát.

Za stálého míchání vlijte do směsi másla a cukru vanilkový extrakt, poté zašlehejte vejce a lžící přidejte směs mouky a nakonec přidejte druhé vejce.

Pokračujte v míchání a přidávejte zbývající suché ingredience na těsto, poté naposledy promíchejte a přidejte kakaovou směs, kterou stěrkou zcela seškrábněte po stranách mísy.

Toto neuvěřitelně čokoládové těsto lžící nalijte do dvou připravených forem a pečte asi 30 minut, dokud testovací talíř na dort nevyjde čistý. Vyjměte formy z trouby a dejte je na 5–10 minut na mřížku. Poté formy obraťte a nechte vychladnout.
Začněte s přípravou krémuZatímco se koláče pečou v troubě: Nalijte vodu do hrnce, přidejte 2 lžíce hnědého cukru a 165 g másla. Stavte na mírný oheň, dokud se máslo nerozpustí.

Když se směs začne vařit, sejměte hrnec z plotny, přidejte nasekanou čokoládu a za stálého míchání ji prohřejte. Nechte minutu rozpustit a poté prošlehejte, dokud nevznikne hladká a lesklá čokoláda.

Nechte krém asi hodinu odležet a občas ho (při průchodu pánví) prošlehejte. Mezitím dort dostatečně vychladne, aby se dal krémem potřít.
Jeden z vychladlých korpusů dortu položte dnem vzhůru na dortový stojan nebo talíř a rozetřete na něj asi 1/3 polevy. Poté položte druhý korpus dortu dnem vzhůru a zbývající polevu rozetřete po vrchu a okrajích dortu a uhlaďte ji stěrkou. Můžete ji uhladit, ale já to nikdy nedělám a pravděpodobně to nikdy nebudu dělat.

Kulinářské rady: Dortové korpusy lze upéct den předem a těsně před podáváním je potřít polevou. Pevně je zabalte do potravinářské fólie a uložte do vzduchotěsné nádoby. Hotový dort skladujte 2–3 dny ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě. Nepotažený dort lze zmrazit v den pečení, zabalený do dvojité vrstvy potravinářské fólie a vrstvy alobalu. Takto vydrží až 3 měsíce. Rozmrazujte na mřížce při pokojové teplotě po dobu 3–4 hodin.