Ďábelský dort

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 15 - 20

Tento bohatý čokoládový dort „Ďábelské jídlo“ je pravým opakem jiného oblíbeného bílého a nadýchaného piškotového dortu „Andělské jídlo“, ale o nic méně lahodný. Vlhké čokoládové vrstvy jsou proložené a zcela pokryté čokoládovou polevou. Dort je naprosto čokoládový! Nejlepší je použít do vrstev místo běžného kakaa alkalizované kakao. Dort získá ještě ďábelštější, téměř černou barvu a ještě bohatší a intenzivnější čokoládovou chuť a vůni. Je neodolatelný!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 šálek vroucí vody
120 g kakaa
300 g hnědého cukru
160 g prémiové mouky
120 g. mouka na dort
1 čajová lžička jedlé sody
0,5 lžičky soli
1 hrnek rostlinného oleje
130 g zakysané smetany pokojové teploty
2 velká vejce pokojové teploty
2 velké žloutky pokojové teploty

Čokoládová poleva

160 g másla pokojové teploty
30 g. majonéza
90 g hořké čokolády, rozpuštěné a mírně vychladlé
250 g moučkového cukru
Špetka soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, tmavá čokoláda, vejce, zakysaná smetana, majonéza, moučkový cukr, hnědý cukr, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 160 °C. Kovový plech o rozměrech 32 x 22 cm (12 x 9 palců) nastříkejte sprejem na pečení a vyložte jej pečicím papírem tak, aby přesahoval přes okraje plechu. Papír nastříkejte sprejem na pečení.
V malé misce vmíchejte kakao do vroucí vody.

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte cukr, veškerou mouku, jedlou sodu a sůl. Ve velké míse prošlehejte rostlinný olej, zakysanou smetanu, vejce a žloutky. Vlijte máslovou směs do kakaového prášku a pomalu prošlehejte. Zapněte mixér na nízkou rychlost a postupně přidávejte tekutou směs k suchým ingrediencím během 30 sekund.

Pokračujte v míchání na nízké otáčky dalších 30 sekund. Zastavte mixér a seškrábněte těsto ze stěn mísy. Znovu zapněte mixér a míchejte těsto na nízké otáčky dalších 10–15 sekund, dokud nebude hladké. Nalijte těsto do připravené formy a pečte 30–35 minut, dokud dort po lehkém stlačení nepružně vzpříčí a jeho vnitřní teplota nedosáhne 96 °C.
Formu na dort dejte na mřížku a nechte 30 minut vychladnout. Poté formu vyjměte a nechte dort před glazováním zcela vychladnout, asi 1 hodinu.

Čokoládová poleva.

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte máslo s majonézou na vysoké otáčky, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, 3 až 4 minuty. Snižte rychlost mixéru na nízkou a pomalu vlijte rozpuštěnou čokoládu. Pokračujte ve šlehání na nízké otáčky a občas seškrábněte stěny mísy, dokud se čokoláda a máslo zcela nespojí.
Zastavte mixér a přidejte třetinu cukru. Míchejte na nízké otáčky a občas zastavte, abyste seškrábali cukr ze stěn mísy. Opakujte, dokud se veškerý cukr nezapracuje. Přidejte sůl a pokračujte v šlehání další 2–3 minuty, dokud poleva nebude hladká a trochu světlejší.

Glazuru lze použít ihned, skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu 4 hodin nebo v chladničce až týden. Před použitím vychlazenou glazuru zahřejte na pokojovou teplotu.