Pečený aljašský dort s letními bobulemi

Hlasy: 1

Čas: 12 hodin 5 minut
Složitost: průměrný
Porce: 10–12

Tento americký dort s příchutí aljašky je skvělý způsob, jak ohromit hosty na letní párty, protože uvnitř teplého dortu na ně čeká studená zmrzlina! Příprava tohoto úžasného zmrzlinového dortu není až tak složitá. Vyberte si kulatou mísu, abyste vytvořili kulatý tvar, a navrstvete na ni zmrzlinu, sorbet a jemný, vzdušný piškotový korpus namočený v sirupu z čerstvých lesních plodů. Poté zmrazený dort potřete vyšlehanými bílky a pečte ve velmi horké troubě 5 minut, nebo pusinky opékejte horkovzdušnou lampou. Díky izolačním vlastnostem pusinek se zmrzlina během této krátké doby pečení nerozpustí. Podávejte ihned a sklidíte nadšené recenze!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zmrzlinový dort

2 hrnky ostružin
1/4 hrnku cukru
Kůra a šťáva z 1 citronu
2 lžíce. vanilková zmrzlina, změkčené při pokojové teplotě
4 lžíce. malinový sorbet, změkčené při pokojové teplotě
450 g. Sušenka Angel Food, nakrájené na 1 cm silné plátky.

Sněhová pusinka

Bílkoviny ze 4 velkých vajec pokojové teploty
Špetka vinného kamene
2/3 hrnku cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: ostružina, cukr, citrón, vanilková zmrzlina, malinový sorbet, suchar, vejce, vinný kámen

Příprava pokrmu podle receptu:

Do středně velkého hrnce přidejte 1/4 hrnku vody, ostružiny a cukr. Vařte na středně vysokém plameni asi 5 minut, nebo dokud se nevytvoří bobulová omáčka. Sejměte z ohně a vmíchejte citronovou šťávu a kůru. Nalijte do koláčové formy a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Nastříkejte kovovou nebo skleněnou mísu o objemu 3,5 litru sprejem na vaření a vyložte ji potravinovou fólií tak, aby přes okraje mísy přesahovala 2,5 cm fólie.

Na dno misky rozetřete 2 hrnky vanilkové zmrzliny. Pomocí velkého kusu potravinové fólie zmrzlinu pevně přitlačte do misky. Plátky piškotu namočte z obou stran do ostružinové omáčky (jako když namáčíte chléb do vajec na francouzský toast) a poukládejte je na zmrzlinu, okraje dortu ořízněte, aby vytvořily rovnoměrnou vrstvu. Navrch potřete zbývající ostružinovou omáčkou.
Poté na piškotový dort rozetřete malinový sorbet. Pevně ho přitlačte velkým kusem potravinové fólie. Povrch sorbetu uhlaďte stěrkou a navrch položte zbývající plátky piškotového dortu, které ořízněte, abyste vytvořili plochou a rovnoměrnou vrstvu. Přikryjte přečnívajícími konci potravinové fólie a jemně přitlačte. Dejte zmrazit alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
Připravte si pusinky. Bílky a vinný kámen šlehejte mixérem na středně vysokou rychlost 2 minuty do pěny. Poté zvyšte rychlost mixéru, postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky a cukr se zcela nerozpustí, přibližně dalších 5 minut. Zmrzlinový dort otočte na plech vyložený pečicím papírem a odstraňte fólii. (Pokud se dort z mísy nedaří vyjmout, nechte ho asi 5 minut dnem vzhůru; to mu umožní vyklouznout sám.) Pusinky rovnoměrně rozetřete po bocích dortu a navrch naneste o něco silnější vrstvu. Zadní stranou lžíce vytvořte vírový vzor a dort dejte zmrazit na 3 hodiny nebo až na 2 dny.
Předehřejte troubu na 260 °C (400 °F). Pečte dort 3–5 minut, dokud pusinky nezezlátnou. Případně pusinky opečte ze všech stran letovačem. Pomocí dvou stěrek přendejte dort na servírovací talíř nebo stojánek na dorty. Nakrájejte a podávejte.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Dezerty / Zmrzlinové dorty / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / Dorty / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Sbírky receptů